鯛魚羹麵

Sophie Hsieh🍳
443 食譜 1,646 粉絲

描述

換成土魠魚即為台南著名的土魠魚羹了

食材

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  • 備料
魚先醃半小時以上
香菇泡水

    備料 魚先醃半小時以上 香菇泡水

  • 魚沾木薯粉備用

    魚沾木薯粉備用

  • 爆香扁魚

    爆香扁魚

  • 再放香菇炒香

    再放香菇炒香

  • 再加蒜炒香

    再加蒜炒香

  • 加入白菜梗

    加入白菜梗

  • 加入醬油,香菇水

    加入醬油,香菇水

  • 再倒入另一鍋中,加入高湯,小火煮5分鐘

    再倒入另一鍋中,加入高湯,小火煮5分鐘

  • 再加入白菜葉,菇,小火煮20分鐘,最後調味,勾芡

    再加入白菜葉,菇,小火煮20分鐘,最後調味,勾芡

  • 魚煎至熟,呈現雙面金黃

    魚煎至熟,呈現雙面金黃

  • 麵條煮熟,放入碗中,加入羹湯,魚,灑上香菜,加入烏醋

    麵條煮熟,放入碗中,加入羹湯,魚,灑上香菜,加入烏醋

小撇步

魚可換成土魠魚或其它魚種

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Sophie Hsieh🍳 443 食譜 1,646 粉絲

對料理有一顆熱忱之心的我,覺得人活著要有目標,才能過得有意義,所以毅然決然報考中餐丙級,雖然這張證照對我而言用處不大,但也學到了一些料理的知識與技巧。 在備料切菜過程中,可以讓我放空、心情沈澱下來,變得很平靜,也算是一種舒壓的方式吧!

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