換成土魠魚即為台南著名的土魠魚羹了
備料 魚先醃半小時以上 香菇泡水
魚沾木薯粉備用
爆香扁魚
再放香菇炒香
再加蒜炒香
加入白菜梗
加入醬油，香菇水
再倒入另一鍋中，加入高湯，小火煮5分鐘
再加入白菜葉，菇，小火煮20分鐘，最後調味，勾芡
魚煎至熟，呈現雙面金黃
麵條煮熟，放入碗中，加入羹湯，魚，灑上香菜，加入烏醋
小撇步
魚可換成土魠魚或其它魚種
對料理有一顆熱忱之心的我，覺得人活著要有目標，才能過得有意義，所以毅然決然報考中餐丙級，雖然這張證照對我而言用處不大，但也學到了一些料理的知識與技巧。 在備料切菜過程中，可以讓我放空、心情沈澱下來，變得很平靜，也算是一種舒壓的方式吧！
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