吐魠魚羹

林淑瑜
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描述

自制的家庭版可以不勾芡,吃的更健康

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

湯底
調味

  • 柴魚片加鈕扣香菇加1500cc水煮滾熄火泡一下10分鐘左右撈起柴魚片香菇,香菇切絲備用。

    柴魚片加鈕扣香菇加1500cc水煮滾熄火泡一下10分鐘左右撈起柴魚片香菇,香菇切絲備用。

  • 鮮筍和紅蘿蔔切細絲,大白菜切塊,取鍋放少許油爆香香菇絲,炒香後下筍絲紅蘿蔔絲大白菜,醬油糖白胡椒粉翻炒至軟,加入柴魚高湯醃過食材,不夠加水大火準滾轉小火燜煮20分鐘,下炸好的吐魠魚塊,再煮10分鐘起鍋前下黑醋鹽巴調味,最後放上香菜,即可上桌。

    鮮筍和紅蘿蔔切細絲,大白菜切塊,取鍋放少許油爆香香菇絲,炒香後下筍絲紅蘿蔔絲大白菜,醬油糖白胡椒粉翻炒至軟,加入柴魚高湯醃過食材,不夠加水大火準滾轉小火燜煮20分鐘,下炸好的吐魠魚塊,再煮10分鐘起鍋前下黑醋鹽巴調味,最後放上香菜,即可上桌。

小撇步

吐魠魚塊本身就有裹粉炸,加入與湯煮魚塊會比較軟也會因為魚塊上面的粉有勾芡的效果,要更濃稠的芡可加入金針菇會更濃稠的效果。

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