吐魠魚羹 林淑瑜 106 食譜 286 粉絲 追蹤 4 說讚 一起做 讚 收藏 描述 自制的家庭版可以不勾芡,吃的更健康 份量 5 人份 時間 30 分鐘 食材 市售吐魠魚塊 1包600g 鮮筍 1支 大白菜 半顆 紅蘿蔔 適量 鈕扣香菇 適量 香菜 2~3根 湯底 柴魚片 1包 水 1500cc 調味 鹽巴 少許 黑醋 3大匙 糖 3大匙 白胡椒粉 少許 柴魚片加鈕扣香菇加1500cc水煮滾熄火泡一下10分鐘左右撈起柴魚片香菇,香菇切絲備用。 鮮筍和紅蘿蔔切細絲,大白菜切塊,取鍋放少許油爆香香菇絲,炒香後下筍絲紅蘿蔔絲大白菜,醬油糖白胡椒粉翻炒至軟,加入柴魚高湯醃過食材,不夠加水大火準滾轉小火燜煮20分鐘,下炸好的吐魠魚塊,再煮10分鐘起鍋前下黑醋鹽巴調味,最後放上香菜,即可上桌。 小撇步 吐魠魚塊本身就有裹粉炸,加入與湯煮魚塊會比較軟也會因為魚塊上面的粉有勾芡的效果,要更濃稠的芡可加入金針菇會更濃稠的效果。 2,045 瀏覽 2021/08/23 發表