十穀鮮奶油佐地瓜黑芝麻蛋糕
描述
這次蛋糕上層使用 "法國鮮奶油" 結合 "十種穀物" 磨成的粉，十穀粉的香氣與鮮奶油的醇厚奶香完美結合，蛋糕體以 "黑芝麻醬" 為主體，品嘗時能散發淡淡芝麻香，中間再夾著厚厚、香甜可口的 "台灣地瓜泥"
這搭配很突兀嗎，外型確實有點啦，但是，味道絕對不會!
食材
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事前工作1 - 完成黑芝麻戚風蛋糕 (詳見連結:https://icook.tw/recipes/406818) 1. 牛奶、植物油和 15g 糖攪拌均勻，倒入過篩後的麵粉 2. 黑芝麻糊與蛋黃混合，再將將麵糊與蛋黃芝麻糊混合均勻
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3. 打發蛋白霜 4. 取1/3蛋白霜至蛋黃糊中攪拌，再倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式攪拌均勻 5. 將蛋糕糊倒入模具，最後再輕摔去除小氣泡 6. 放入烤箱150度10分鐘，開烤箱門拿出蛋糕(門不關)，表面畫個十字，再放入烤10~15分鐘 7. 出爐後，摔一下模具震出熱氣，隨後倒放至涼
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事前工作2 - 完成地瓜泥 1. 將地瓜蒸熟 2. 趁熱壓成泥，加入煉乳，再加牛奶，調成喜歡的濃稠度 * 煉乳主要提供甜度、奶香，可視個人喜好加多加少 * 牛奶主要提供地瓜泥滑順口感，加多加少視個人對濃稠度的喜好，改加鮮奶油也可以 * 如果沒有煉乳，可以改用砂糖，只是會少了點奶香味
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事前工作3 - 完成蛋糕上層裝飾 芋圓/地瓜圓食譜連結: https://icook.tw/recipes/415613 1. 將地瓜、芋頭蒸熟 2. 趁熱加糖壓泥 3. 加地瓜粉 4. 切塊，滾水煮熟 * 裝飾部分可隨心所欲，發揮你的想像力，不一定要跟我一樣喔 * 以上皆可提前做好
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事前工作4 - 組裝部分蛋糕 1. 先將戚風蛋糕切半，上層圓頂部分削平 2. 中間剖面抹上地瓜泥 3. 完成後以保鮮膜包住，避免蛋糕變乾燥，再放入冷藏保存 * 抹地瓜泥時，外圍也要記得抹到，最後留一點點，蓋上上層蛋糕後再用剩下的地瓜泥補足抹平，會比較漂亮~
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正式準備 - 打發鮮奶油 (手打) 1. 先將鋼盆、打蛋器冰透，準備冰塊與冰水 2. 將冰水、冰塊倒入比鋼盆還大的容器，水大概1/3即可 3. 將砂糖與十穀粉混合，加入部分鮮奶油先攪拌均勻 4. 全部倒入，開始打發 5. 打到有紋路即可，約需要10分鐘 * 需隔著冰水打發法國鮮奶油，以免鮮奶油融化
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正式準備 - 組裝最後的部分 1. 將十穀鮮奶油抹上，並抹平 2. 開始裝飾 ~ 3. 完成後趕緊拍照XD，然後趕緊冰到冰箱冷藏 * 鮮奶油分量抹在上層剛好，如果想讓整個蛋糕都是，分量需再增加
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剖面～
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黑芝麻蛋糕、地瓜泥、十穀鮮奶油，一口享受
小撇步
* 需特別留意打發法國鮮奶油時的溫度
* 地瓜泥不要太少，味道沒出來不好吃～～
* 沒有十穀粉，可以改用黑芝麻粉、黃豆粉等替代
