鮮奶油綿密蛋糕

若云媽咪的廚房時光
22 食譜 45 粉絲

描述

買了一大罐鮮奶油,
用不完該怎麼辦?
拿來烤蛋糕,
沒想到口感非常綿密細緻,
真的很好吃唷。

烤溫部份需要在注意調整,
希望下次外表能更漂亮。

食材

蛋黃糊
蛋白霜
3顆
30g
少許

步驟

  • 將蛋黃蛋白分離,蛋白放入無油無水的容器冷藏備用。粉類過篩備好。

    將蛋黃蛋白分離,蛋白放入無油無水的容器冷藏備用。粉類過篩備好。

  • 慢慢加入鮮奶油攪拌,再拌入蛋黃,用切拌方式拌勻至沒有小顆粒。

    慢慢加入鮮奶油攪拌,再拌入蛋黃,用切拌方式拌勻至沒有小顆粒。

  • 取出冷藏蛋白,滴入幾滴白醋,分3次加糖打至濕性發泡即可,不用打到乾性發泡。

    取出冷藏蛋白,滴入幾滴白醋,分3次加糖打至濕性發泡即可,不用打到乾性發泡。

  • 取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊,輕輕切拌至看不到蛋白霜時,將所有蛋黃糊倒入蛋白霜輕拌,不宜攪拌太久以免消泡。

    取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊,輕輕切拌至看不到蛋白霜時,將所有蛋黃糊倒入蛋白霜輕拌,不宜攪拌太久以免消泡。

  • 將攪拌完成的蛋糕糊倒入模具內,輕震幾下震出空氣,
若使用分離膜地下要包上錫箔紙,放入氣炸鍋外鍋,外面加水。

    將攪拌完成的蛋糕糊倒入模具內,輕震幾下震出空氣, 若使用分離膜地下要包上錫箔紙,放入氣炸鍋外鍋,外面加水。

  • 先以150度烤30分鐘,再調整為160度烤30分鐘,若還沒熟可再5~10分鐘。

(烤溫部份可自行調整,這次烤出來表面突起不漂亮,但是不影響蛋糕本身口感。)

    先以150度烤30分鐘,再調整為160度烤30分鐘,若還沒熟可再5~10分鐘。 (烤溫部份可自行調整,這次烤出來表面突起不漂亮,但是不影響蛋糕本身口感。)

  • 冰過後口感類似輕乳酪口感,綿密細緻。

    冰過後口感類似輕乳酪口感,綿密細緻。

小撇步

用烤箱水浴法應該能烤的更成功,希望有人實際烤過能跟我分享。

9,204 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
若云媽咪的廚房時光
22 食譜 45 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒜頭雞 雪q餅 滷味 雞胸肉 豬腳 梅子酒 新豬肉 蘿蔔糕 紅豆湯 砂鍋魚頭 刈包 鳳梨蝦球 發糕 燉牛肉 香菇雞湯 麻油雞 紅燒獅子頭 鮭魚 米糕 鳳梨 脆皮燒肉 部隊鍋 新餐肉 泡菜鍋 蝦子 鹽水雞 滴雞精 梅干扣肉 櫻花蝦 羊肉爐 糖醋排骨 水餃 壽喜燒 紅燒牛肉 糖醋魚 紅燒肉 薑母鴨 蒜頭雞湯 回鍋肉 鱸魚 植物肉 桂圓紅棗茶 東坡肉 潤餅 鴨賞 滷豬腳 馬鈴薯燉肉 米餅 牛排 石斑魚