鮮奶油綿密蛋糕
描述
買了一大罐鮮奶油，
用不完該怎麼辦？
拿來烤蛋糕，
沒想到口感非常綿密細緻，
真的很好吃唷。
烤溫部份需要在注意調整，
希望下次外表能更漂亮。
熱量
步驟
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將蛋黃蛋白分離，蛋白放入無油無水的容器冷藏備用。
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粉類過篩，慢慢加入鮮奶油攪拌，再拌入蛋黃，用切拌方式拌勻至沒有小顆粒。
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取出冷藏蛋白，滴入幾滴白醋，分3次加糖打至濕性發泡即可，不用打到乾性發泡。
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取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊，輕輕切拌至看不到蛋白霜時，將所有蛋黃糊倒入蛋白霜輕拌，不宜攪拌太久以免消泡。
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將攪拌完成的蛋糕糊倒入模具內，輕震幾下震出空氣， 若使用分離膜地下要包上錫箔紙，放入氣炸鍋外鍋，外面加水。
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先以150度烤30分鐘，再調整為160度烤30分鐘，若還沒熟可再5～10分鐘。 (烤溫部份可自行調整，這次烤出來表面突起不漂亮，但是不影響蛋糕本身口感。)
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冰過後口感類似輕乳酪口感，綿密細緻。
小撇步
用烤箱水浴法應該能烤的更成功，希望有人實際烤過能跟我分享。
