荔枝冰淇淋
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
荔枝果醬
-
200克
-
30克
-
13克
打發鮮奶油
-
100ml
-
30克
鮮奶液
-
100ml
-
4克
-
12克
步驟
-
準備食材並秤重，荔枝事先剝殼並去籽
-
將荔枝果肉倒進食物調理機（果汁機）中攪打至果肉呈現泥狀
-
-
熬煮時間約30分鐘，將荔枝泥的水分儘量收乾，呈現果醬黏稠的狀態，即可熄火，放涼靜置備用
-
鮮奶油加入煉乳，以攪拌機打發
-
打發後的鮮奶油加入荔枝果醬攪拌均勻，並放冰箱冷藏備用
-
鍋子裡放入鮮奶、玉米粉和糖，置於爐火中以小火煮到微稠，即可立即離火靜置備用
-
將微微濃稠的鮮奶液倒入荔枝鮮奶油中，攪拌均勻
-
將拌勻的成品放在保鮮盒中，上面覆蓋一層保鮮膜，再蓋上蓋子，放進冰箱冷凍，約冷凍半天以上，即可成形
小撇步
1、用一部分煉乳代替糖，可以增加冰淇淋的奶香味，如果沒有煉乳，也可以用砂糖替代
2、保鮮膜貼附在冰淇淋表面，可以減少冷凍過程中產生的冰晶而影響冰淇淋的口感
