雞肉親子丼

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雞肉親子丼
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小朋友大都很愛吃雞肉親子丼，自己做其實很簡單。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿肉 2隻
洋蔥 1顆
雞蛋 4顆
調味料
醬油 4大匙
味霖 4大匙
糖 1.5小匙
水 一杯
  • 先將洋蔥切絲、去骨雞腿肉去皮切小塊、雞蛋四顆打散
    1先將洋蔥切絲、去骨雞腿肉去皮切小塊、雞蛋四顆打散
  • 2備妥調味料
  • 將切絲的洋蔥、[調味料]通通倒入內
    3將切絲的洋蔥、調味料通通倒入內
  • 中大火至水滾後，轉小火蓋上鍋蓋悶煮，可避免水分流失過多導致湯汁過鹹，煮至洋蔥變軟後，加入雞腿肉。
    4中大火至水滾後，轉小火蓋上鍋蓋悶煮，可避免水分流失過多導致湯汁過鹹，煮至洋蔥變軟後，加入雞腿肉。
  • 雞腿肉煮熟後，淋上打散的雞蛋，開火煮約半熟再悶鍋蓋至雞蛋幾乎全熟(給小朋友吃的要熟蛋)
    5雞腿肉煮熟後，淋上打散的雞蛋，開火煮約半熟再悶鍋蓋至雞蛋幾乎全熟(給小朋友吃的要熟蛋)
  • 將雞肉親子丼盛入白飯上即完成。
    6將雞肉親子丼盛入白飯上即完成。
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小撇步

使用雞腿肉比較嫩，建議去皮、去脂肪比較健康。

2013/03/24 發表 2.0 萬 瀏覽

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Mike Chang 

親子丼日本人多半的做法是先炒雞肉將多餘的油質去除, 在加入洋蔥拌炒. 雞肉上色後再分1-2次的加入蛋汁 (蛋汁與調味料汁液以先混和). 鴨兒芹的香味與顏色也是不可缺的, 在下在台灣也僅能用幾葉的芹菜來免強替代. 在下的參考資料 Japanese Cooking Recipes 日本印刷 新星出版社 國際書碼 ISBN978-4-405-01120-5 英日文版. 其實在下也還不太會燒飯, 多言了請見諒.
感謝分享

5 years ago

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