蔓越莓乳香綠豆糕
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備食材並秤重
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將靜置12個小時以上的綠豆取出，加入少量的水，水量漫過綠豆即可，不用過多，放入電鍋中，並在外鍋倒入2杯水，即可開始蒸煮，時間約40分鐘
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將打勻的綠豆泥倒入平底鍋中，開小火拌炒，再依序倒入奶油、糖粉、煉乳一起拌炒，記得每加入一樣食材，要先攪拌均勻，再倒入另一樣食材
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取出一顆約25克的綠豆團捏成圓球狀
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壓模工具內部抹上一層食用油，薄薄一層即可，如果模具不沾黏，可也忽略這個步驟，再將模具置於綠豆團上方，施力平均的往下壓，即可輕鬆脫模取出綠豆糕
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小撇步
1、綠豆糕製作成25克一個的大小，剛好適口而不甜膩，也可以調整大小，此模具最大可以做50克一顆的大小
2、蒸煮綠豆時水分不用過多，可以減少拌炒綠豆泥的時間
3、加入糖粉可以讓綠豆糕口感綿密，避免因為攪拌不均而造成的顆粒感，如無糖粉，也可以用砂糖取代
