竹筍燒排骨香菇

Charlotte
231 食譜 390 粉絲

描述

小時候,要帶便當,又要應付肉慾族的兄妹,阿木每次就得滷一大鍋食物。
現代人少、胃小,想念、懷念愈多。竹筍季節,除了冰涼涼的竹筍之外,再來滷個竹筍燒排骨香菇,嗞味似乎不一樣了,原來不過是回憶不放過自己。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

2支
6朶
4匙
2小匙
6瓣

步驟

  • 排骨用滾水燙過,先放電鍋,水淹過排骨,外鍋一杯水煮熟。

    排骨用滾水燙過,先放電鍋,水淹過排骨,外鍋一杯水煮熟。

  • 另一鍋放入調味料、蒜頭,放入煮熟排骨上色。

    另一鍋放入調味料、蒜頭,放入煮熟排骨上色。

  • 隨後放入滾刀切竹筍,並加入排骨湯、泡香菇湯,煮二十分。

    隨後放入滾刀切竹筍,並加入排骨湯、泡香菇湯,煮二十分。

  • 香菇斜切片。

    香菇斜切片。

  • 香菇放入燒排骨、筍中,再滾十分鐘。

    香菇放入燒排骨、筍中,再滾十分鐘。

小撇步

香菇最後十分再放入,才不會過鹹,也能保有香氣。

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Charlotte 231 食譜 390 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶 小時候媽媽為我做便當 現在我為獨居近九十的媽媽做便當 儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟,是給一些想做的家常菜的人一些參考。 留下短文是記錄自己的當下的心情。 更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92,失智了。

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留言

共 1 則
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  • yen
    yen

    我家也有這道菜 材料一模一樣 想必味道也是

    我們走過一樣的時代、及台灣家庭。

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