古早味紅蔥醬
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把買來的紅蔥頭洗淨～家裡有調理機的用打的，沒有就手切，大概0.2mm，切太細容易燒焦噢～然後鍋裡下油～鍋子底部覆蓋即可（我的鍋子280mm)，用半煎炸的方式感覺比較健康xd 記得油溫不要太高！不要太高！不要太高！大概就是你喝熱飲那種溫度就好（距離油大概10公分左右有感受到熱度暖烘烘的就丟蔥頭下去）
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圖2已經可以明顯看到蔥頭已經開始呈現金黃色了，過程中保持中火力，大概3～5分鐘左右翻動一次蔥頭就行～開始變色之後我會轉成大火，大概30s~1分鐘就翻動一次（此時已經接近完成炒紅蔥的步驟，如果是第一次做的話建議全程中火比較safe啦…）
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到這邊已經完成85％了～看這金黃的顏色有沒有很誘人呢❤️❤️ 且因為油量用量較少，鍋中餘油也不多～ 因為我們今天是要做“紅蔥醬”後續還需要再加其他調味料，但假如是做成“油蔥酥”已經算是完成了唷 油蔥酥拌燙青菜可香的呢～
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抱歉最後醬汁的成品忘記拍照……只好使用這張已經淋上醬汁的照片了😓😓😓 總之呢～圖3步驟完成後，鍋邊2圈醬油膏豪邁加下去～糖1大匙加下去～水加下去喇喇A，煮滾，有上色即完成。 嚐一下味道～鹹甜鹹甜又帶著油蔥香😍😍😍 這個紅蔥醬雞肉飯是我們家有吃剩的烤雞時，很常出現的餐點，也算是剩菜料理了
