古早味紅蔥醬

小廚日記
6 食譜 5 粉絲

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 把買來的紅蔥頭洗淨~家裡有調理機的用打的,沒有就手切,大概0.2mm,切太細容易燒焦噢~然後鍋裡下油~鍋子底部覆蓋即可(我的鍋子280mm),用半煎炸的方式感覺比較健康xd

記得油溫不要太高!不要太高!不要太高!大概就是你喝熱飲那種溫度就好(距離油大概10公分左右有感受到熱度暖烘烘的就丟蔥頭下去)

    把買來的紅蔥頭洗淨~家裡有調理機的用打的,沒有就手切,大概0.2mm,切太細容易燒焦噢~然後鍋裡下油~鍋子底部覆蓋即可(我的鍋子280mm),用半煎炸的方式感覺比較健康xd 記得油溫不要太高!不要太高!不要太高!大概就是你喝熱飲那種溫度就好(距離油大概10公分左右有感受到熱度暖烘烘的就丟蔥頭下去)

  • 圖2已經可以明顯看到蔥頭已經開始呈現金黃色了,過程中保持中火力,大概3~5分鐘左右翻動一次蔥頭就行~開始變色之後我會轉成大火,大概30s~1分鐘就翻動一次(此時已經接近完成炒紅蔥的步驟,如果是第一次做的話建議全程中火比較safe啦…)

    圖2已經可以明顯看到蔥頭已經開始呈現金黃色了,過程中保持中火力,大概3~5分鐘左右翻動一次蔥頭就行~開始變色之後我會轉成大火,大概30s~1分鐘就翻動一次(此時已經接近完成炒紅蔥的步驟,如果是第一次做的話建議全程中火比較safe啦…)

  • 到這邊已經完成85%了~看這金黃的顏色有沒有很誘人呢❤️❤️
且因為油量用量較少,鍋中餘油也不多~

因為我們今天是要做“紅蔥醬”後續還需要再加其他調味料,但假如是做成“油蔥酥”已經算是完成了唷
油蔥酥拌燙青菜可香的呢~

    到這邊已經完成85%了~看這金黃的顏色有沒有很誘人呢❤️❤️ 且因為油量用量較少,鍋中餘油也不多~ 因為我們今天是要做“紅蔥醬”後續還需要再加其他調味料,但假如是做成“油蔥酥”已經算是完成了唷 油蔥酥拌燙青菜可香的呢~

  • 抱歉最後醬汁的成品忘記拍照……只好使用這張已經淋上醬汁的照片了😓😓😓

總之呢~圖3步驟完成後,鍋邊2圈醬油膏豪邁加下去~糖1大匙加下去~水加下去喇喇A,煮滾,有上色即完成。
嚐一下味道~鹹甜鹹甜又帶著油蔥香😍😍😍
這個紅蔥醬雞肉飯是我們家有吃剩的烤雞時,很常出現的餐點,也算是剩菜料理了

    抱歉最後醬汁的成品忘記拍照……只好使用這張已經淋上醬汁的照片了😓😓😓 總之呢~圖3步驟完成後,鍋邊2圈醬油膏豪邁加下去~糖1大匙加下去~水加下去喇喇A,煮滾,有上色即完成。 嚐一下味道~鹹甜鹹甜又帶著油蔥香😍😍😍 這個紅蔥醬雞肉飯是我們家有吃剩的烤雞時,很常出現的餐點,也算是剩菜料理了

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