鮮肉餛飩
食材
絞肉
300G
蔥
兩枝
芹菜
一枝
薑
一小塊
清水
50g
蛋白
1個
餛飩皮(小張)
1斤
調味料
鹽
1匙
胡椒粉
1/4茶匙
太白粉
1大匙
香油
1匙
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1 青蔥切段和薑拍碎放入到50G的清水中，捏一捏成蔥薑水
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2 絞肉放置沾板上剁製成泥(帶有黏感)出現，到入蔥薑水、切好的蔥末和芹菜末、調味料、蛋白拌勻即可
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3 餛飩皮放上適量肉餡，將一這角沾水將下方餛飩皮對折再捲一摺，左右邊尖角捏緊
小撇步
我喜歡香氣濃郁的，所以加入芹菜末和蔥末，喜歡純肉的可以把這兩樣替除
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