蒼蠅頭（簡單/熱炒）
描述
蒼蠅頭快速簡易食材便宜，絞肉炒入豆䜴鹹香夠味，加皮蛋多一份香氣最後由韮菜花末帶出清新口感吃再多都不膩口白飯一碗接一碗。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備食材、韮菜花切丁、辣椒切末、蒜頭切末、皮蛋洗淨備用。
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鍋中水煮沸下皮蛋煮5分鐘撈起泡冷水，切大丁備用。
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起鍋下一大匙油燒至100度關火。
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把100度油倒入放1湯匙豆匙的容器中約3分鐘讓油變豆䜴油。（倒油務必小心，裝豆䜴的容器一定要耐熱）
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在熱鍋中倒入豆䜴油再下絞肉炒至肉翻白色。
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下豆䜴、蒜末、辣椒炒出香味下1/2湯匙醬油、糖1茶匙炒勻。
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下皮蛋、醬油膏2湯匙、米酒快速翻炒幾下。
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倒入韮菜花丁快速炒幾下保持脆口口感。
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起鍋前在鍋邊下1茶匙香油炒幾下關火盛起。
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擺盤上桌搭配白飯即可享用。
