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福菜苦瓜

福菜苦瓜

描述

天氣炎熱,來點苦瓜料理降火氣,這道簡單又很有風味的苦瓜料理,真的有效的讓苦轉成甘,好吃又下飯。
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42 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 苦瓜去頭尾洗淨、福菜取適量洗淨,蒜頭拍扁去皮切末;

    苦瓜去頭尾洗淨、福菜取適量洗淨,頭拍扁去皮切末;

  • 苦瓜對剖後,用湯匙將籽和白膜挖乾淨,沖洗乾淨,再將苦瓜切成約0.2cm厚度;福菜切成細末;

    苦瓜對剖後,用湯匙將籽和白膜挖乾淨,沖洗乾淨,再將苦瓜切成約0.2cm厚度;福菜切成細末;

  • 苦瓜冷水下鍋煮,

    苦瓜冷水下鍋煮,

  • 煮到苦瓜軟化;

    煮到苦瓜軟化;

  • 去除煮苦瓜的水,並沖洗乾淨後,泡冷水中降溫;

    去除煮苦瓜的水,並沖洗乾淨後,泡冷水中降溫;

  • 鍋燒熱下油,炒香蒜末與福菜;

    鍋燒熱下油,炒香末與福菜;

  • 下苦瓜翻炒;

    苦瓜翻炒;

  • 加入醬油與糖拌炒均勻;

    加入醬油與糖拌炒均勻;

  • 加入二杯水;

    加入二杯水;

  • 蓋鍋蓋燜煮;

    蓋鍋蓋燜煮;

  • 煮到苦瓜入味且柔軟,試吃做微調;如果苦味仍明顯,可再斟酌加少許糖,即可起鍋。

    煮到苦瓜入味且柔軟,試吃做微調;如果苦味仍明顯,可再斟酌加少許糖,即可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 1 則
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  • Esther
    Esther

    請問為什麼要另起鍋清水煮苦瓜呢?可以福菜蒜頭苦瓜一起炒嗎?為什麼要用冷水煮苦瓜呢?謝謝☺️

    水煮目地是要降低苦味喔!不怕吃苦的話,可以省略!

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