麵包超人-芋泥麻糬手撕包

cherrywu
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描述

奶香濃郁,甜而不膩,超級可愛又好吃的麵包超人手撕包!秘密就是......雀巢鷹牌煉奶!加入煉奶讓麵包的風味更上層樓,還可以幫助麵團膨脹,麵包超人的臉才會澎澎的很可愛呦~看他臉上的肉球,咬開後濃郁、好有層次的內餡,是不是令人欲罷不能呢🤩
這款麵包也很適合親子同樂喔~
同一顆麵團,另一種作法,鹹香濃郁超美味的中種煉奶起士吐司🧀歡迎參考:https://icook.tw/recipes/414430

時間

180 分鐘

  • 中種:
酵母加入牛奶中混勻
全部材料攪拌成團即可
冷藏隔夜發酵至少12hr

    中種: 酵母加入牛奶中混勻 全部材料攪拌成團即可 冷藏隔夜發酵至少12hr

  • 本種:
將發酵好的中種撕成小塊,加入除奶油以外的所有食材,攪拌到可以拉出薄膜再加奶油,打到完全擴展即可

    本種: 將發酵好的中種撕成小塊,加入除奶油以外的所有食材,攪拌到可以拉出薄膜再加奶油,打到完全擴展即可

  • 一開始麵團會有點黏很正常,最後可以輕易拉出很透光的薄膜,而且麵團很有彈性~
發酵40~50min,2倍大即可

    一開始麵團會有點黏很正常,最後可以輕易拉出很透光的薄膜,而且麵團很有彈性~ 發酵40~50min,2倍大即可

  • 等待發酵時來做芋泥餡~
取230g芋頭蒸熟,加入10g鮮奶油及15g雀巢鷹牌煉奶(嗜甜者可以加到20g)
用叉子壓成泥拌勻或調理機打成滑順的感覺即可~喜歡有顆粒感建議用叉子喔~
冰涼備用

    等待發酵時來做芋泥餡~ 取230g芋頭蒸熟,加入10g鮮奶油及15g雀巢鷹牌煉奶(嗜甜者可以加到20g) 用叉子壓成泥拌勻或調理機打成滑順的感覺即可~喜歡有顆粒感建議用叉子喔~ 冰涼備用

  • 市售冷凍麻糬,退冰後切成約2*2*1cm的丁狀9個

    市售冷凍麻糬,退冰後切成約2*2*1cm的丁狀9個

  • 麵團發酵好後,分割成9顆,約40g/顆
鬆弛5min

    麵團發酵好後,分割成9顆,約40g/顆 鬆弛5min

  • 取一個小麵團壓扁,再以桿麵棍桿薄,厚度約0.4~0.5cm

    取一個小麵團壓扁,再以桿麵棍桿薄,厚度約0.4~0.5cm

  • 切掉一些邊邊角角放旁邊備用,等一下要做鼻子和臉頰,大片的麵團周圍以手指壓薄,準備包餡

    切掉一些邊邊角角放旁邊備用,等一下要做鼻子和臉頰,大片的麵團周圍以手指壓薄,準備包餡

  • 用冰淇淋勺挖一些芋泥,放一塊麻糬在中間,壓下去,多餘的芋泥刮掉

    用冰淇淋勺挖一些芋泥,放一塊麻糬在中間,壓下去,多餘的芋泥刮掉

  • 舀到麵團上

    舀到麵團上

  • 用包包子的手法,一邊折一邊包起來,切記不要放太多餡,烤的時候爆出來會容易燒焦,所以收口要收緊,儘量不要殘留芋泥

    用包包子的手法,一邊折一邊包起來,切記不要放太多餡,烤的時候爆出來會容易燒焦,所以收口要收緊,儘量不要殘留芋泥

  • 剛剛下的邊邊角角輕輕搓成圓形,不要搓太久不然表面會凹凸不平,最後放到臉上

    剛剛下的邊邊角角輕輕搓成圓形,不要搓太久不然表面會凹凸不平,最後放到臉上

  • 全部做好的樣子╰(*°▽°*)╯
*我用的模具:三能20*20*5cm 陽極鋁模,墊烤焙布

    全部做好的樣子╰(*°▽°*)╯ *我用的模具:三能20*20*5cm 陽極鋁模,墊烤焙布

  • 後發比較久,約1.5hr
看起來有1.5倍大即可
事先預熱烤箱,上下火170度

    後發比較久,約1.5hr 看起來有1.5倍大即可 事先預熱烤箱,上下火170度

  • 入爐前可以刷上蛋液,也可以偷懶不刷XD
烤20min

    入爐前可以刷上蛋液,也可以偷懶不刷XD 烤20min

  • 最後視上色情形再烤2~5min

    最後視上色情形再烤2~5min

  • 出爐~好可愛欸❤️

    出爐~好可愛欸❤️

  • 來畫表情囉~融化適量的黑巧克力,裝入三角擠花袋,前方剪一個小小小洞,太小擠不出再調整,千萬不要剪太大,不然巧克力會狂奔......畫出來會變粗眉毛和香腸嘴

    來畫表情囉~融化適量的黑巧克力,裝入三角擠花袋,前方剪一個小小小洞,太小擠不出再調整,千萬不要剪太大,不然巧克力會狂奔......畫出來會變粗眉毛和香腸嘴

  • 畫上可愛的表情,完成!

    畫上可愛的表情,完成!

  • 提供可愛表情(1):氣噗噗(ò_óˇ)

    提供可愛表情(1):氣噗噗(ò_óˇ)

  • 可愛表情(2):被揍ㄌ...

    可愛表情(2):被揍ㄌ...

  • 麻糬、煉奶、芋泥,簡直絕配!

    麻糬、煉奶、芋泥,簡直絕配!

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cherrywu 47 食譜 115 粉絲

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共 1 則
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  • Kojin
    Kojin

    太可愛了吧!麵包超人

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