麵包超人-芋泥麻糬手撕包
描述
奶香濃郁，甜而不膩，超級可愛又好吃的麵包超人手撕包!秘密就是......雀巢鷹牌煉奶!加入煉奶讓麵包的風味更上層樓，還可以幫助麵團膨脹，麵包超人的臉才會澎澎的很可愛呦~看他臉上的肉球，咬開後濃郁、好有層次的內餡，是不是令人欲罷不能呢🤩
這款麵包也很適合親子同樂喔~
同一顆麵團，另一種作法，鹹香濃郁超美味的中種煉奶起士吐司🧀歡迎參考:https://icook.tw/recipes/414430
- 已參加：餐餐愛配！鷹牌煉奶創意食譜募集
時間
食材
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55g
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1g
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20g
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6g
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17g
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20g
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2g
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10g
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20g
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約270g
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詳見步驟
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適量
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適量
步驟
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中種: 酵母加入牛奶中混勻 全部材料攪拌成團即可 冷藏隔夜發酵至少12hr
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本種: 將發酵好的中種撕成小塊，加入除奶油以外的所有食材，攪拌到可以拉出薄膜再加奶油，打到完全擴展即可
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一開始麵團會有點黏很正常，最後可以輕易拉出很透光的薄膜，而且麵團很有彈性~ 發酵40~50min，2倍大即可
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等待發酵時來做芋泥餡~ 取230g芋頭蒸熟，加入10g鮮奶油及15g雀巢鷹牌煉奶(嗜甜者可以加到20g) 用叉子壓成泥拌勻或調理機打成滑順的感覺即可~喜歡有顆粒感建議用叉子喔~ 冰涼備用
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市售冷凍麻糬，退冰後切成約2*2*1cm的丁狀9個
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麵團發酵好後，分割成9顆，約40g/顆 鬆弛5min
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取一個小麵團壓扁，再以桿麵棍桿薄，厚度約0.4~0.5cm
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切掉一些邊邊角角放旁邊備用，等一下要做鼻子和臉頰，大片的麵團周圍以手指壓薄，準備包餡
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用冰淇淋勺挖一些芋泥，放一塊麻糬在中間，壓下去，多餘的芋泥刮掉
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舀到麵團上
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用包包子的手法，一邊折一邊包起來，切記不要放太多餡，烤的時候爆出來會容易燒焦，所以收口要收緊，儘量不要殘留芋泥
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剛剛下的邊邊角角輕輕搓成圓形，不要搓太久不然表面會凹凸不平，最後放到臉上
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全部做好的樣子╰(*°▽°*)╯ *我用的模具:三能20*20*5cm 陽極鋁模，墊烤焙布
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後發比較久，約1.5hr 看起來有1.5倍大即可 事先預熱烤箱，上下火170度
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入爐前可以刷上蛋液，也可以偷懶不刷XD 烤20min
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最後視上色情形再烤2~5min
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出爐~好可愛欸❤️
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來畫表情囉~融化適量的黑巧克力，裝入三角擠花袋，前方剪一個小小小洞，太小擠不出再調整，千萬不要剪太大，不然巧克力會狂奔......畫出來會變粗眉毛和香腸嘴
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畫上可愛的表情，完成!
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提供可愛表情(1):氣噗噗(ò_óˇ)
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可愛表情(2):被揍ㄌ...
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麻糬、煉奶、芋泥，簡直絕配!
