雙色泰迪熊鮮奶油餐包(萌萌手撕麵包系列)


梁小蝶
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之前「小雞造型養樂多餐包」初試做9隻,這次直接進階20隻!
覺得自己挺勇敢的~哈哈XD
不過拍照時真的覺得好療癒唷~ ♥ ♥ ♥

將鮮奶油作為液體材料加入麵團中,
烤好的小餐包超級綿軟,室溫放了2天口感還是很棒!

更多照片及網誌版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44658247

(18x22cm烤模,20隻,1隻約53大卡)

食材
  • 1
    麵包體所有材料(可可粉除外)揉勻成團,平分成2份(1份約185g),其中1份加入可可粉揉勻,將2種顏色的麵團一起放入盆中,麵團間用烘焙紙隔開
  • 2
    盆口蓋上濕布或保鮮膜,放入保溫狀態的電鍋中,發酵1小時至麵團成2倍大
  • 3
    將發酵好的2種顏色麵團分別分成10份15g麵團及10份3g麵團
  • 4
    將2種顏色的15g的麵團分別滾圓,交錯排放在鋪了烘焙紙的烤盤中,再將3g的麵團分做成2顆小球,用牙籤輔助黏在大球上當耳朵
  • 5
    烤盤上蓋上保鮮膜,靜置發酵約1小時(視氣溫調整發酵時間)
  • 6
    撕掉烤盤上的保鮮膜並蓋上鋁箔紙,放入預熱好烤箱中,150度烤約20分鐘,烤完後連同烘焙紙移至網架上冷卻
  • 7
    調製裝飾用液體: (1)畫五官的可可液:無糖可可粉1/2小匙+冷開水1/2小匙調勻 (2)畫五官的簡易版糖霜:糖粉2小匙+冷開水1/2小匙調勻 (那時糖粉剛好用完,我用磨碎的細砂糖取代,不過效果比較不好~建議用糖粉)
  • 8
    用牙籤幫小熊們畫上五官及裝飾
小撇步

1.烤模上蓋上鋁箔紙,麵包才不會烤上色
2.黏熊耳朵時可用牙籤輔助,儘量將麵團間黏緊一點,以免發酵時掉下來
3.調可可液及簡易糖霜時,依實際狀況調整水量,流動性太高就多加點可可粉/糖粉,流動性太低就多加點冷開水
4.糖霜放到隔天容易反潮,因此建議儘快食用完畢~或加蛋白粉穩定

2017/02/06 發表 1.3 萬 瀏覽
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梁小蝶
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討論

共 6 則
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  • Iue Duan Guo
    Iue Duan Guo

    請問如果不用鮮奶油,可以用鮮奶代替嗎?
    用鮮奶油是取香味嗎?

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    替代油脂+曾味,可以用鮮奶,但效果不同

  • 廖淑真
    廖淑真

    恩恩

  • ᴊᴇɴɴʏ
    ᴊᴇɴɴʏ

    啊哈哈哈哈哈拍謝拍謝,我很認真看內文😅

  • ᴊᴇɴɴʏ
    ᴊᴇɴɴʏ

    請問是用多大烤模呢ˉ

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    我在前言有寫喔! 18x22cm烤模

  • 小白
    小白

    請問可以用電鍋嗎

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    抱歉我沒嘗試過~無法回答這個問題耶> <

  • 魔女的男友是屎伯
    魔女的男友是屎伯

    麵團要揉出薄膜嗎

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    不用喔~三光即可

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