白吉饃
描述
白吉饃，肉夾饃的皮，吃法類似我們的刈包，但是是有嚼勁的餅皮
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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中筋麵粉
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速發酵母
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水
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攪拌成粗面蓄之後，加入油脂
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成團，醒發10分鐘
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一個麵團65g
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一共做出7個麵團，再醒發10分鐘
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將麵團揉成水滴狀
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上下桿開
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由上方粗端，往細端捲
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捲成一個圓柱狀
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再稍稍鬆弛一下
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取出一個麵團，先用手掌稍稍壓扁
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桿成一個有點小碗的形狀
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乾鍋下餅
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烙到背面呈現金黃色
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通通翻面，用鏟子壓一下
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反面的鋼圈才會出現
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進烤箱，180度/10分鐘
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白吉饃出爐拉
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用水果刀從中間剖開
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夾入自己喜歡的食材
小撇步
餅胚不要桿太薄，不然會太硬，剖開的時候也不好剖
單吃也有餅皮香
小朋友拿去沾濃湯，也不錯吃 (有點類似泡饃的吃法)
