199分清燉牛肉麵
描述
清爽又濃郁的湯頭，軟Q的牛頰肉太好吃了
份量
7
人份
時間
180
分鐘
-
牛頰肉切大塊，鍋內放冷水淹過肉塊，中小火煮至沸騰後撈出，活水沖洗乾淨。
-
牛肉上修下來的白色脂肪以小火煎出油，炒洋蔥、薑片、蔥段，炒到洋蔥變軟。
-
加肉塊炒出香氣。
-
加米酒、水各半淹過食材。 小火煮一個半小時，加適量鹽巴再煮半小時。
-
紅白蘿蔔、蘋果去皮、切大塊。
-
蔬果切好放深鍋。
-
加一罐雞高湯。
-
牛肉移至大鍋，加水、小火續煮至喜歡的軟度，大約1.5小時，最後半小時放一把芹菜，適量鹽調味。
-
煮麵條、燙青菜、加料撒蔥花、加湯。 請享用這碗湯清味濃肉彈牙的199分牛肉麵！
小撇步
完成後撈出芹菜，避免味道過重。
