199分清燉牛肉麵

林虹汶
7 食譜 8 粉絲
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描述

清爽又濃郁的湯頭,軟Q的牛頰肉太好吃了

份量

7 人份

時間

180 分鐘

食材

  • 牛頰肉切大塊,鍋內放冷水淹過肉塊,中小火煮至沸騰後撈出,活水沖洗乾淨。

    牛頰肉切大塊,鍋內放冷水淹過肉塊,中小火煮至沸騰後撈出,活水沖洗乾淨。

  • 牛肉上修下來的白色脂肪以小火煎出油,炒洋蔥、薑片、蔥段,炒到洋蔥變軟。

    牛肉上修下來的白色脂肪以小火煎出油,炒洋蔥、薑片、蔥段,炒到洋蔥變軟。

  • 加肉塊炒出香氣。

    加肉塊炒出香氣。

  • 加米酒、水各半淹過食材。
小火煮一個半小時,加適量鹽巴再煮半小時。

    加米酒、水各半淹過食材。 小火煮一個半小時,加適量鹽巴再煮半小時。

  • 紅白蘿蔔、蘋果去皮、切大塊。

    紅白蘿蔔、蘋果去皮、切大塊。

  • 蔬果切好放深鍋。

    蔬果切好放深鍋。

  • 加一罐雞高湯。

    加一罐雞高湯。

  • 牛肉移至大鍋,加水、小火續煮至喜歡的軟度,大約1.5小時,最後半小時放一把芹菜,適量鹽調味。

    牛肉移至大鍋,加水、小火續煮至喜歡的軟度,大約1.5小時,最後半小時放一把芹菜,適量鹽調味。

  • 煮麵條、燙青菜、加料撒蔥花、加湯。
請享用這碗湯清味濃肉彈牙的199分牛肉麵!

    煮麵條、燙青菜、加料撒蔥花、加湯。 請享用這碗湯清味濃肉彈牙的199分牛肉麵!

小撇步

完成後撈出芹菜,避免味道過重。

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