199分清燉牛肉麵 林虹汶 7 食譜 8 粉絲 追蹤 17 說讚 一起做 讚 收藏 描述 清爽又濃郁的湯頭,軟Q的牛頰肉太好吃了 份量 7 人份 時間 180 分鐘 食材 牛頰肉 一公斤 白蘿蔔 一條 紅蘿蔔 1.5條 蘋果 小的兩顆 洋蔥 兩顆 薑、蔥、芹菜 適量 白菜 一把 麵條 七份 雞高湯 一罐 米酒 半瓶 牛頰肉切大塊,鍋內放冷水淹過肉塊,中小火煮至沸騰後撈出,活水沖洗乾淨。 牛肉上修下來的白色脂肪以小火煎出油,炒洋蔥、薑片、蔥段,炒到洋蔥變軟。 加肉塊炒出香氣。 加米酒、水各半淹過食材。 小火煮一個半小時,加適量鹽巴再煮半小時。 紅白蘿蔔、蘋果去皮、切大塊。 蔬果切好放深鍋。 加一罐雞高湯。 牛肉移至大鍋,加水、小火續煮至喜歡的軟度,大約1.5小時,最後半小時放一把芹菜,適量鹽調味。 煮麵條、燙青菜、加料撒蔥花、加湯。 請享用這碗湯清味濃肉彈牙的199分牛肉麵! 小撇步 完成後撈出芹菜,避免味道過重。 4,962 瀏覽 2022/06/11 發表