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貓糧·貓娘
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蔬菜味噌鮭魚頭湯

描述

鮭魚是大家喜愛的魚類之一,一道鮮味的魚頭湯定必滿足你的口胃和健康~ 如何令魚頭煎得又香不黏鍋又可以完整上桌?這個食譜告訴你!

7 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 食材大合照

    食材大合照

  • 先將鮭魚頭洗淨、剪去魚鰓及血塊,並用廚房紙仔細抹乾;將南瓜番茄和甘筍切成塊狀、洋葱切條、生拍扁備用。

  • 燒熱鍋,下油加熱,皮要向下地把鮭魚頭煎香,然後反轉再煎另一邊,連同生薑一同煎香。

    燒熱鍋,下油加熱,皮要向下地把鮭魚頭煎香,然後反轉再煎另一邊,連同生一同煎香。

  • 放入蔬菜、熱水、味醂,煮沸後以中小火慢煮10分鐘至鮭魚頭熟透。

    放入蔬菜、熱水、味醂,煮沸後以中小火慢煮10分鐘至鮭魚頭熟透。

  • 取出少量湯汁,加入赤味噌並拌至完全溶化。

    取出少量湯汁,加入赤味噌並拌至完全溶化。

  • 將拌好的赤味噌拌入湯中,再次煮沸後即可。

    將拌好的赤味噌拌入湯中,再次煮沸後即可。

小撇步

1. 魚湯十分鮮味,除了直接飲用,還可以用作粉麵湯底。

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貓糧·貓娘 84 食譜 561 粉絲

80後香港雙職人妻。 畢業於英國阿爾斯特大學營養學學系。 由營養學角度踏入新晉廚娘修行,並以「Cat Can, You Can」為目標。 每天致力用平民化的價錢和稚嫩的烹調技術來為家人做出營養滿分的料理。 分享煮食日常的同時,希望把自己修讀的營養學變得更貼地更親民 (笑~

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