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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,084 粉絲

香辣粉&麻婆豆腐

香辣粉&麻婆豆腐

描述

梅雨季很容易感受濕邪,因此今天用祛濕的花椒做一個香辣粉,同時燒一道麻婆豆腐,香麻帶勁。

🌶️相關食譜:「川味麻婆豆腐」、「椒香麻婆豆腐」、「紅油抄手」

5 說讚

時間

20 分鐘

食材

[麻婆]
看全部食材 

步驟

  • 乾辣椒放入鍋中

    辣椒放入鍋中

  • 小火烘出香氣

    小火烘出香氣

  • 花椒、辣椒、(孜然、胡椒)移入研磨機

    花椒辣椒、(孜然胡椒)移入研磨機

  • 打成細粉即可

    打成細粉即可

  • 薑片、蔥末、蒜末依序爆香,加入豬絞肉翻炒

    片、末、末依序爆香,加入豬絞肉翻炒

  • 下米酒、砂糖、豆瓣醬,炒出紅油後下香辣粉、醬油

    下米酒、砂糖、豆瓣醬,炒出紅油後下香辣粉、醬油

  • 加熱水燒開,下豆腐燜煮5分鐘,把紅油撈起

    加熱水燒開,下豆腐燜煮5分鐘,把紅油撈起

  • 以太白粉水勾芡,紅油回鍋,撒上蔥末

    以太白粉水勾芡,紅油回鍋,撒上

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,084 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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