香辣粉&麻婆豆腐

灶頭鑊尾
850 食譜 2,091 粉絲

描述

梅雨季很容易感受濕邪,因此今天用祛濕的花椒做一個香辣粉,同時燒一道麻婆豆腐,香麻帶勁。

🌶️相關食譜:「川味麻婆豆腐」、「椒香麻婆豆腐」、「紅油抄手」

時間

20 分鐘

食材

[麻婆]
看全部食材 

步驟

  • 乾辣椒放入鍋中

    乾辣椒放入鍋中

  • 小火烘出香氣

    小火烘出香氣

  • 花椒、辣椒、(孜然、胡椒)移入研磨機

    花椒、辣椒、(孜然、胡椒)移入研磨機

  • 打成細粉即可

    打成細粉即可

  • 薑片、蔥末、蒜末依序爆香,加入豬絞肉翻炒

    薑片、蔥末、蒜末依序爆香,加入豬絞肉翻炒

  • 下米酒、砂糖、豆瓣醬,炒出紅油後下香辣粉、醬油

    下米酒、砂糖、豆瓣醬,炒出紅油後下香辣粉、醬油

  • 加熱水燒開,下豆腐燜煮5分鐘,把紅油撈起

    加熱水燒開,下豆腐燜煮5分鐘,把紅油撈起

  • 以太白粉水勾芡,紅油回鍋,撒上蔥末

    以太白粉水勾芡,紅油回鍋,撒上蔥末

1,000 瀏覽
分享至:
avatar
灶頭鑊尾 850 食譜 2,091 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

饅頭 蒸蛋 便當 酸菜魚 蘿蔔糕 麻油雞 豬油拌飯 鹼粽 泰式酸辣醬 粉蒸排骨 韓式料理 味醂 中式早餐 蛋塔 健康餐 川菜 榨菜 麻婆豆腐 番茄義大利麵 羊肉 壽喜燒 燒餅 午餐 韓式烤肉 鰻魚飯 咖哩 香蕉煎餅 大阪燒 素食便當 蛋炒飯 油菜 越南料理 年菜 韓式 檸檬塔 歐姆蛋 黑糖薑茶 甜點 巧克力蛋糕 餅乾 紅豆紫米 奶油白菜 日本料理 柴魚高湯 泡菜鍋 蜂蜜蛋糕 壽司 牛排 陽春麵 滷肉