生酮版麵包機吐司(二版)

小翎的生酮飲食實驗室
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描述

不斷有廚友要求麵包機版本的生酮吐司配方。因此調配了這個版本。

由於麵包機的烘烤時間長(約烤箱製作的三倍時間),溫度高(至少200度以上),所以,這個麵包機配方與烤箱的配方有所不同,請廚友特別注意。

由於每個廠牌的麵包製程不同,麵包機的溫度也不大相同,,我使用的是SEIKO 的HB-150,算是比較舊的機型,有沒有其他方面的誤差,無法確定。

食材

步驟

  • 將所有粉末狀素材倒進攪拌盆

    將所有粉末狀素材倒進攪拌盆

  • 將粉末攪拌均勻

    將粉末攪拌均勻

  • 把粉末倒進麵包機

    把粉末倒進麵包機

  • 倒進酪梨油

    倒進酪梨油

  • 倒進熱水。

    倒進熱水。

  • 選擇「快速麵包」選項,看時間需要快3小時

    選擇「快速麵包」選項,看時間需要快3小時

  • 攪拌棒開始運作

    攪拌棒開始運作

  • 把邊緣的粉末舀進攪拌棒攪拌範圍。

    把邊緣的粉末舀進攪拌棒攪拌範圍。

  • 攪拌棒快速攪拌麵團中

    攪拌棒快速攪拌麵團中

  • 用湯匙背面稍微幫忙壓平表面

    用湯匙背面稍微幫忙壓平表面

  • 在麵包機內烤好的樣子

    在麵包機內烤好的樣子

  • 麵包從麵包機內盆倒出來的樣子

    麵包從麵包機內盆倒出來的樣子

  • 完成,可以看出由於有個攪拌棒的關係,形狀不好,但的確是可以烤乾內部。

    完成,可以看出由於有個攪拌棒的關係,形狀不好,但的確是可以烤乾內部。

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1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下: 椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量,請參照生酮版漢堡麵包(電烤箱醜照版)

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留言

共 1 則
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  • Eva Chen
    Eva Chen

    請問如果是用烤箱. 應該幾度幾分鐘比較恰當呢? 先謝謝回答喔 :O

    配方完全不同喔,如果是家用電烤箱,請參閱前作,電烤箱漢堡食譜 https://icook.tw/recipes/309898?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 或者是 https://icook.tw/users/100007596790952?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=profile-share

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