生酮吐司(麵包機可用)

小翎的生酮飲食實驗室
135 食譜 1,425 粉絲

描述

這個食譜是應友人要求做的,實在無法忍住不吃麵包、吐司。

所以大膽嘗試了配方,請大家試試看。此外,懶人麵包機也可以沿用這個配方哦。

我自己吃完,感覺就是麵包口感啊,不過我本來就是比較喜歡甜點的人,問我大概不準吧⋯⋯

份量

5 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 所有粉末加鹽後,用叉子混合均勻

    所有粉末加鹽後,用叉子混合均勻

  • 先加入椰奶,攪拌均勻

    先加入椰奶,攪拌均勻

  • 再倒入熱水(水混濁是因為不想浪費剛剛的椰奶>

    再倒入熱水(水混濁是因為不想浪費剛剛的椰奶>

  • 加完熱水,試揉一小團麵團(手感跟麵粉團一樣),如果無法很順利的成型或是有粉掉出來,則再加10cc熱水,每次加完10cc就試一次麵團能否成型,不要貪多。

    加完熱水,試揉一小團麵團(手感跟麵粉團一樣),如果無法很順利的成型或是有粉掉出來,則再加10cc熱水,每次加完10cc就試一次麵團能否成型,不要貪多。

  • 用矽膠刷在吐司模型上薄薄刷上一層油

    用矽膠刷在吐司模型上薄薄刷上一層油

  • 麵團大約均分為三等分,然後個別揉成圓形麵團。

    麵團大約均分為三等分,然後個別揉成圓形麵團。

  • 把三團均分的麵團放進吐司模中,稍微壓一下,讓麵團跟模型密合(不要太用力壓以免麵團變形>

    把三團均分的麵團放進吐司模中,稍微壓一下,讓麵團跟模型密合(不要太用力壓以免麵團變形>

  • 烤箱預熱170度10分鐘,在每個麵團上刷上薄薄的油(就是你剛剛拿來刷麵包模的那個油就可以了)

    烤箱預熱170度10分鐘,在每個麵團上刷上薄薄的油(就是你剛剛拿來刷麵包模的那個油就可以了)

  • 170度烤60分鐘後,自烤箱取出,用竹籤會筷子試插有無沾黏物,沒有則脫模。

    170度烤60分鐘後,自烤箱取出,用竹籤會筷子試插有無沾黏物,沒有則脫模。

  • 將網架扣在吐司模型上,用倒扣脫模法,在網架上放涼。

    將網架扣在吐司模型上,用倒扣脫模法,在網架上放涼。

  • 火力不夠強大的小烤箱的解決方法:發現170度45分鐘,對小烤箱來說,是無法烤熟內部。但如果繼續用烤箱烤,麵包表面會太乾。所以我想出來的克服方法就是,用微波爐高微波(650w)加熱20分鐘,內部就可以乾燥,而外部又可以維持原來的顏色。口感也沒問題,維持原來的吐司口感。

  • 如果沒有微波爐又是小烤箱的解決方案:在麵包模上加一塊濕布,並且在旁邊放一杯水(耐熱材質),模擬水波爐,然後加烤烤20分鐘。

  • 這個配方不止看起來是吐司,吃起來口感也是吐司,這是我生酮飲食15個月,試過無數配方後,改良出來的配方,很值得大家試試看。

  • 食材介紹:椰子細粉

    食材介紹:椰子細粉

  • 食材介紹:椰奶

    食材介紹:椰奶

小撇步

1. 整個生酮吐司放入密封夾鏈袋中,再放進冰箱冷藏(約可放3-5天),要吃再拿出來切片。
2.由於每個人的烤箱火力都不一樣,針對步驟9,如果切開後發現裡面沒有熟,這樣的情況還是有救的,把切開的吐司「黏回去」,再放進烤箱烤10-15分鐘,然後再拿出來自剛剛切開的部分看看裡面熟了沒,將所有的時間累加在一起,就是專屬於你的烤箱製作生酮吐司所需要的時間。

4.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
小翎的生酮飲食實驗室 135 食譜 1,425 粉絲

1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下: 椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量,請參照生酮版漢堡麵包(電烤箱醜照版)

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 56 則
default avatar

  • Han Nah
    Han Nah

    小烤箱改變椰奶熱水的量請問椰子細粉車前子粉量不變嗎?

    我有一篇小烤箱/電烤箱專用的生酮麵包配方,請參考那篇 https://icook.tw/recipes/309898?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 這篇生酮吐司的配方是給瓦斯烤箱使用的,但大多數的廚友家裡都是電烤箱居多,導致常常內部烤不熟。 我有打算重新配一版配方,但目前手邊還有其他的食譜配方還在進行中,沒辦法馬上回頭重新整理生酮吐司。

  • 請提供用麵包機做的生酮麵包食譜,謝謝。

    請參考生酮版電烤箱漢堡麵包(照片醜但實用版)的配方。那個版本是在無法確定每個廚友的烘烤設備的溫度下,所調配的配方。 連電烤箱都無法統一溫度規格,何況是麵包機。 生酮版電烤箱漢堡麵包(照片醜但實用版)有累積各種品牌電烤箱、氣炸鍋的成功經驗,當然你也可以看到還是有失敗的品牌烤箱。 目前沒有規劃麵包機的配方實驗,雖然曾經有廚友宣稱麵包機的烘烤溫度是200度,但究竟是不是這樣的數據,以及每個品牌的溫度差異是多少,根本沒有人知道。既然不知道實際數據,就無法調製出合用的配方。

  • Maglo116
    Maglo116

    如果是用小烤箱...椰奶轉牛奶應用多少ml???

    請移駕至我的另一個食譜,生酮版小烤箱漢堡,裡面的粉料跟油、水比例都是符合小烤箱使用的。如果堅持想做成吐司形狀,請等比例放大材料3-5倍,放進吐司模烘烤。

網友都在看

大家都在查

空心菜 雞胸肉 早餐 甜不辣 古早味蛋糕 毛豆 栗子 地瓜 青椒 杏鮑菇 電鍋 酪梨 韭菜 氣炸鍋 竹筍 金針菇 義大利麵 雪q餅 滷肉 蓮藕 菱角 冬瓜 南瓜 茄子 玉米筍 餅乾 馬鈴薯燉肉 山藥 蚵仔 水煮蛋 地瓜葉 螃蟹 豆腐 萬聖節餅乾 絲瓜 豬血糕 秋刀魚 苦瓜 梨子 洋蔥 家常菜 櫛瓜 巫婆手指餅乾 奶酪 蛋糕 秋葵 馬鈴薯