生酮吐司(麵包機可用) 這個食譜是應友人要求做的,實在無法忍住不吃麵包、吐司。 所以大膽嘗試了配方,請大家試試看。此外,懶人麵包機也可以沿用這個配方哦。 我自己吃完,感覺就是麵包...

生酮吐司(麵包機可用)


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這個食譜是應友人要求做的,實在無法忍住不吃麵包、吐司。

所以大膽嘗試了配方,請大家試試看。此外,懶人麵包機也可以沿用這個配方哦。

我自己吃完,感覺就是麵包口感啊,不過我本來就是比較喜歡甜點的人,問我大概不準吧⋯⋯

份量
5 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    所有粉末加鹽後,用叉子混合均勻
  • 2
    先加入椰奶,攪拌均勻
  • 3
    再倒入熱水(水混濁是因為不想浪費剛剛的椰奶>
  • 4
    加完熱水,試揉一小團麵團(手感跟麵粉團一樣),如果無法很順利的成型或是有粉掉出來,則再加10cc熱水,每次加完10cc就試一次麵團能否成型,不要貪多。
  • 5
    用矽膠刷在吐司模型上薄薄刷上一層油
  • 6
    麵團大約均分為三等分,然後個別揉成圓形麵團。
  • 7
    把三團均分的麵團放進吐司模中,稍微壓一下,讓麵團跟模型密合(不要太用力壓以免麵團變形>
  • 8
    烤箱預熱170度10分鐘,在每個麵團上刷上薄薄的油(就是你剛剛拿來刷麵包模的那個油就可以了)
  • 9
    170度烤60分鐘後,自烤箱取出,用竹籤會筷子試插有無沾黏物,沒有則脫模。
  • 10
    將網架扣在吐司模型上,用倒扣脫模法,在網架上放涼。
  • 11
    火力不夠強大的小烤箱的解決方法:發現170度45分鐘,對小烤箱來說,是無法烤熟內部。但如果繼續用烤箱烤,麵包表面會太乾。所以我想出來的克服方法就是,用微波爐高微波(650w)加熱20分鐘,內部就可以乾燥,而外部又可以維持原來的顏色。口感也沒問題,維持原來的吐司口感。
  • 12
    如果沒有微波爐又是小烤箱的解決方案:在麵包模上加一塊濕布,並且在旁邊放一杯水(耐熱材質),模擬水波爐,然後加烤烤20分鐘。
  • 13
    這個配方不止看起來是吐司,吃起來口感也是吐司,這是我生酮飲食15個月,試過無數配方後,改良出來的配方,很值得大家試試看。
  • 14
    食材介紹:椰子細粉
  • 15
    食材介紹:椰奶
小撇步

1. 整個生酮吐司放入密封夾鏈袋中,再放進冰箱冷藏(約可放3-5天),要吃再拿出來切片。
2.由於每個人的烤箱火力都不一樣,針對步驟9,如果切開後發現裡面沒有熟,這樣的情況還是有救的,把切開的吐司「黏回去」,再放進烤箱烤10-15分鐘,然後再拿出來自剛剛切開的部分看看裡面熟了沒,將所有的時間累加在一起,就是專屬於你的烤箱製作生酮吐司所需要的時間。

2019/04/15 發表 8,965 瀏覽
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討論共 42 則

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不知道耶,今天想用烤箱試試看

3 months ago
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好的,今天晚上再試試看~謝謝你

3 months ago
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作者回應

有沒有辦法知道麵包機的溫度?你量一下是否攝氏200度

3 months ago
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我椰奶只加到大約310毫升再加熱水 不到一半就感覺有點濕,所以熱水就沒繼續加,然後就攪拌到有點像麵團的感覺

3 months ago
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作者回應

改成椰奶只加一半,熱水一半

3 months ago
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但我也是照食譜的30克下去,怎麼就差這麼多了,還在思考哪邊做錯了😭

3 months ago
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我做出來失敗的那個,吃起來有點像粉粿...

3 months ago
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作者回應

那我大概知道了,你洋車前子粉加太多

3 months ago
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一般椰子粉跟椰子細粉有差別嗎?

3 months ago
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作者回應

顆粒比較細,吸水量大

3 months ago
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請問洋車前子粉可以用蛋白代替嗎?

3 months ago
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作者回應

請參閱敝人另一拙作小麥蛋白配方的食譜

3 months ago
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請問椰子粉可以全換成杏仁粉嗎?謝謝

3 months ago
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作者回應

不行。杏仁粉和椰子細粉本身在吸水度和保水度就非常不同,之前有廚友擅自更改為杏仁粉,結果整個素材變成太濕,完全無法成為麵團。

其次是衛生署規定的堅果食用量為30克,以本食譜而言,如果將椰子細粉換成杏仁粉,那就超出5倍的食用量,作為主食並且可能天天如此大量、超量的食用,對健康非常不利(有1A氰化物中毒的疑慮)。

最後是,杏仁粉製作的生酮麵包口感非常像「不甜微鹹的蛋糕」,不像麵包。

綜合以上,非常不適合更換配方中的素材。

ps:別的平台有小烤箱的廚友將配方中所有水量通通減半,第一次就做成功,提供你做參考。

3 months ago
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杏仁粉和椰子粉比例是4:1哦

4 months ago
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作者回應

我的生酮麵包配方中沒有使用杏仁粉

4 months ago
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謝謝你分享西點類的生酮食譜,我剛進入生酮飲食不到一個月,超級想吃西點的。。

5 months ago
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作者回應

入酮可能會有噁心、頭暈、反酸水等等的反應,這些都是正常的現象,水一定要多喝,不然酮體無法藉尿液排出,妳會有口臭甚至體臭問題。

正因為入酮要經歷這麼多的不適,所以吃東西要謹慎,否則隨隨便便亂吃含糖/醣的東西再加上高油脂飲食,簡直是拿自己生命開玩笑。

5 months ago

大家都在查

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