生酮吐司(麵包機可用)
描述
這個食譜是應友人要求做的,實在無法忍住不吃麵包、吐司。
所以大膽嘗試了配方,請大家試試看。此外,懶人麵包機也可以沿用這個配方哦。
我自己吃完,感覺就是麵包口感啊,不過我本來就是比較喜歡甜點的人,問我大概不準吧⋯⋯
份量
時間
食材
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1個
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1把
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適量
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所有粉末加鹽後,用叉子混合均勻
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先加入椰奶,攪拌均勻
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再倒入熱水(水混濁是因為不想浪費剛剛的椰奶><)
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加完熱水,試揉一小團麵團(手感跟麵粉團一樣),如果無法很順利的成型或是有粉掉出來,則再加10cc熱水,每次加完10cc就試一次麵團能否成型,不要貪多。
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用矽膠刷在吐司模型上薄薄刷上一層油
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麵團大約均分為三等分,然後個別揉成圓形麵團。
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把三團均分的麵團放進吐司模中,稍微壓一下,讓麵團跟模型密合(不要太用力壓以免麵團變形><)
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烤箱預熱170度10分鐘,在每個麵團上刷上薄薄的油(就是你剛剛拿來刷麵包模的那個油就可以了)
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170度烤60分鐘後,自烤箱取出,用竹籤會筷子試插有無沾黏物,沒有則脫模。
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將網架扣在吐司模型上,用倒扣脫模法,在網架上放涼。
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火力不夠強大的小烤箱的解決方法:發現170度45分鐘,對小烤箱來說,是無法烤熟內部。但如果繼續用烤箱烤,麵包表面會太乾。所以我想出來的克服方法就是,用微波爐高微波(650w)加熱20分鐘,內部就可以乾燥,而外部又可以維持原來的顏色。口感也沒問題,維持原來的吐司口感。
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如果沒有微波爐又是小烤箱的解決方案:在麵包模上加一塊濕布,並且在旁邊放一杯水(耐熱材質),模擬水波爐,然後加烤烤20分鐘。
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這個配方不止看起來是吐司,吃起來口感也是吐司,這是我生酮飲食15個月,試過無數配方後,改良出來的配方,很值得大家試試看。
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食材介紹:椰子細粉
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食材介紹:椰奶
小撇步
1. 整個生酮吐司放入密封夾鏈袋中,再放進冰箱冷藏(約可放3-5天),要吃再拿出來切片。
2.由於每個人的烤箱火力都不一樣,針對步驟9,如果切開後發現裡面沒有熟,這樣的情況還是有救的,把切開的吐司「黏回去」,再放進烤箱烤10-15分鐘,然後再拿出來自剛剛切開的部分看看裡面熟了沒,將所有的時間累加在一起,就是專屬於你的烤箱製作生酮吐司所需要的時間。