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清炒蔬菜

清炒蔬菜

描述

快炒類看似簡單,但最難的就是炒青菜,如果炒到青脆的口感,火侯控制很重要,多嘗試幾次找到自己的感覺。

4 說讚

份量

2 人份

食材

配料
調料

步驟

  • 備料:青菜切小段,用食用水清洗不用瀝乾,可先放鹽調味,也可後放。

    備料:青菜切小段,用食用水清洗不用瀝乾,可先放鹽調味,也可後放。

  • 熱鍋熱油,先放青菜,洗菜時有水份,注意油跳出來,因為有水份會降溫,再放蒜頭再調味,蒜頭不容易焦。

    熱鍋熱油,先放青菜,洗菜時有水份,注意油跳出來,因為有水份會降溫,再放頭再調味,頭不容易焦。

  • 盡量翻炒,不要讓青菜一直聚集在鍋中心,容易燒焦。
起鍋前試試看鍋底的青菜水,太鹹在加一點水補救。
不要炒太久會太老不好看。

    盡量翻炒,不要讓青菜一直聚集在鍋中心,容易燒焦。 起鍋前試試看鍋底的青菜水,太鹹在加一點水補救。 不要炒太久會太老不好看。

小撇步

1.有些人會加水悶,容易軟爛,高麗菜自己有水份,就不用特別加水。
2.如果高麗菜要加培根或是臘肉,就不需要再加鹽巴。

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湊伙搭實驗廚房 130 食譜 656 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

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