肉粽（算是北部粽）
描述
阿嬤從我小時候每年都會包，到現在老了，很久沒包了，外面都吃不到這個阿嬤的味道，請阿嬤來教大家包，這份量可以包30顆
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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粽葉兩面用清水以刷子沖過涼乾
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滷肉：二層肉+三層肉切塊，逆紋路切，長條狀，先加入三層肉逼出油後加入薑，蒜爆香，香菇水，米酒，醬油，醬油膏，糖，一點水小火炒10分鐘最後加入香菇，移到電鍋外鍋2杯水蒸
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竹筍同上豆干炒法
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長糯米洗凈浸泡2小時，開火加油一些和紅蔥頭6匙後加入糯米翻炒，邊炒邊加醬油膏，五香粉兩匙，香菇水持續翻炒，適時加水，炒到有黏性，整個炒大概10分鐘，炒後吹電風扇給它涼
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粽葉選一大一小，有凸出的梗在外面，大片在外，小片在裡面疊起後，將右半內部抹油，包入飯，挖一個洞放入菜䀯，豆干，竹筍，二層肉，三層肉，再加飯把料蓋滿，最後上面放一朵香菇
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半鍋水煮滾後將粽子放入拉起水中數次後放入蒸鍋裡大火煮40分鐘後悶一下
小撇步
阿嬤說試吃的粽子不能給小孩吃喔
