肉粽(算是北部粽)

Peggy
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描述

阿嬤從我小時候每年都會包,到現在老了,很久沒包了,外面都吃不到這個阿嬤的味道,請阿嬤來教大家包,這份量可以包30顆

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

2大顆
半罐
300克
中藥房買10塊錢
中藥房買10塊錢
20顆
60片
30條
滷肉
兩片
兩片
30朵
2塊
3片
6個
1匙半
2匙
4匙
看全部食材 

步驟

  • 粽葉兩面用清水以刷子沖過涼乾

    粽葉兩面用清水以刷子沖過涼乾

  • 滷肉:二層肉+三層肉切塊,逆紋路切,長條狀,先加入三層肉逼出油後加入薑,蒜爆香,香菇水,米酒,醬油,醬油膏,糖,一點水小火炒10分鐘最後加入香菇,移到電鍋外鍋2杯水蒸

    滷肉:二層肉+三層肉切塊,逆紋路切,長條狀,先加入三層肉逼出油後加入薑,蒜爆香,香菇水,米酒,醬油,醬油膏,糖,一點水小火炒10分鐘最後加入香菇,移到電鍋外鍋2杯水蒸

  • 豆干切丁:大蒜加一點油加入豆干炒焦,紅蔥頭一匙,加入鹽,一點白胡椒

    豆干切丁:大蒜加一點油加入豆干炒焦,紅蔥頭一匙,加入鹽,一點白胡椒

  • 竹筍同上豆干炒法

    竹筍同上豆干炒法

  • 菜䀯:洗乾淨後先下鍋將水份蒸乾再加油兩匙,蒜頭,紅蔥頭兩匙炒香,加兩匙糖

    菜䀯:洗乾淨後先下鍋將水份蒸乾再加油兩匙,蒜頭,紅蔥頭兩匙炒香,加兩匙糖

  • 長糯米洗凈浸泡2小時,開火加油一些和紅蔥頭6匙後加入糯米翻炒,邊炒邊加醬油膏,五香粉兩匙,香菇水持續翻炒,適時加水,炒到有黏性,整個炒大概10分鐘,炒後吹電風扇給它涼

    長糯米洗凈浸泡2小時,開火加油一些和紅蔥頭6匙後加入糯米翻炒,邊炒邊加醬油膏,五香粉兩匙,香菇水持續翻炒,適時加水,炒到有黏性,整個炒大概10分鐘,炒後吹電風扇給它涼

  • 粽葉選一大一小,有凸出的梗在外面,大片在外,小片在裡面疊起後,將右半內部抹油,包入飯,挖一個洞放入菜䀯,豆干,竹筍,二層肉,三層肉,再加飯把料蓋滿,最後上面放一朵香菇

    粽葉選一大一小,有凸出的梗在外面,大片在外,小片在裡面疊起後,將右半內部抹油,包入飯,挖一個洞放入菜䀯,豆干,竹筍,二層肉,三層肉,再加飯把料蓋滿,最後上面放一朵香菇

  • 半鍋水煮滾後將粽子放入拉起水中數次後放入蒸鍋裡大火煮40分鐘後悶一下

    半鍋水煮滾後將粽子放入拉起水中數次後放入蒸鍋裡大火煮40分鐘後悶一下

小撇步

阿嬤說試吃的粽子不能給小孩吃喔

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留言

共 2 則
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  • 恰北白
    恰北白

    為什麼試吃的粽子不能給小孩吃😂

    可能是怕沒熟小孩吃了拉肚子

  • 晶晶
    晶晶

    加竹筍丁是懷念的家鄉味啊

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