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蒜香清炒蝦仁義大利麵

Name: 蒜香清炒蝦仁義大利麵 by 湊伙搭實驗廚房
Yield: 2
Ingredients: 義大利麵 ２００克; 蝦 １２隻; [調料] 橄欖油 ２大碗; [調料] 白酒 １００ＣＣ; [配料] 羅勒（九層塔） １把; [調料] 鹽 適量; [配料] 蒜碎 ２大顆; [調料] 黑胡椒 １小匙; [配料] 帕瑪森起司粉 適量

描述

參考詹姆士的食譜，想要快速吃個好吃的義大利麵，又不想要感覺負擔很重，清炒義大利麵是個不錯選擇，若想要更快速，可以直接買蝦仁不煸蝦油會讓烹飪速度更快。

22 說讚

份量

2 人份

食材

義大利麵

２００克
蝦

１２隻

調料

橄欖油

２大碗
白酒

１００ＣＣ
鹽

適量
黑胡椒

１小匙

配料

羅勒（九層塔）

１把
蒜碎

２大顆
帕瑪森起司粉

適量

步驟

備料：１．配料依照上述準備。２．蝦去頭、去胃袋，去殼開背、去腸泥。頭殼備用。３．蝦仁鹽巴黑胡椒少許醃一下。
熱鍋倒入橄欖油，轉中小火，放入蝦頭及殼，煸出香味後，濾渣倒回鍋內。
小火倒入２／３的蒜末，煸香。很難買到羅勒葉，用九層塔代替，但這裡可以加一些乾羅勒碎、卡宴辣椒粉。放入蝦仁煮到，外表上色。加入２匙煮麵水，主要是用麵水勾芡以及增加鹹味。
記得煮醬的時候就要煮麵，會用到煮麵的水。
麵條加入拌炒，加一點白酒炒至酒氣揮發以及收汁。關火，放入九層塔，再加一點橄欖油拌炒。
起鍋後撒上起司粉完成。