溏心蛋/糖心蛋「半熟的蛋黃真是人間美味」
描述
影片連結
https://youtu.be/z-SQakIny5E
覺得製做溏心蛋很簡單，
難在剝殼..
有些蛋非常難剝殼，
有人說太新鮮不好剝殼、有人說不新鮮不好剝殼，
所以.. 就… 靠… 運氣 XDDDDD
如果剝不了，試著水龍頭下，
邊沖水邊剝殼，會比較好剝唷。
放入醬汁裡，擠出空氣，綁死靜置一天入味，
你想用刀切、線切或用嘴啃都可～ XD
但如果想拍網美的照，建議用線切.. 哈！
步驟
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準備食材
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將除了雞蛋以外的所有食材放入鍋裡煮滾，放涼備用
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雞蛋洗淨，放入架上，外鍋放入1.5大匙的水量，蒸熟後，不開蓋，續燜5分鐘。
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雞蛋撈出後，立刻放入冰塊水內冷卻
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剝殼後，放入已冷卻的醬汁裡，浸泡24小時，即可食用。
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用線切，切面完美又好看，用刀子會比較醜，蛋黃也會黏在刀子上
小撇步
我這次準備的雞蛋大約65～75g，
所以燜的時間落在五分鐘，
較小顆，蛋黃就會比較熟，
因此必須縮短燜至的時間。
![[影片][日本] 半熟溏心蛋](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/353119/39009ea6a979073d.jpg)
