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Celeste 捨淚
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溏心蛋/糖心蛋「半熟的蛋黃真是人間美味」

溏心蛋/糖心蛋「半熟的蛋黃真是人間美味」

描述

影片連結
https://youtu.be/z-SQakIny5E

覺得製做溏心蛋很簡單,
難在剝殼..
有些蛋非常難剝殼,
有人說太新鮮不好剝殼、有人說不新鮮不好剝殼,
所以.. 就… 靠… 運氣 XDDDDD
如果剝不了,試著水龍頭下,
邊沖水邊剝殼,會比較好剝唷。

放入醬汁裡,擠出空氣,綁死靜置一天入味,
你想用刀切、線切或用嘴啃都可~ XD
但如果想拍網美的照,建議用線切.. 哈!

12 說讚

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 將除了雞蛋以外的所有食材放入鍋裡煮滾,放涼備用

    將除了雞蛋以外的所有食材放入鍋裡煮滾,放涼備用

  • 雞蛋洗淨,放入架上,外鍋放入1.5大匙的水量,蒸熟後,不開蓋,續燜5分鐘。

    雞蛋洗淨,放入架上,外鍋放入1.5大匙的水量,蒸熟後,不開蓋,續燜5分鐘。

  • 雞蛋撈出後,立刻放入冰塊水內冷卻

    雞蛋撈出後,立刻放入冰塊水內冷卻

  • 剝殼後,放入已冷卻的醬汁裡,浸泡24小時,即可食用。

    剝殼後,放入已冷卻的醬汁裡,浸泡24小時,即可食用。

  • 用線切,切面完美又好看,用刀子會比較醜,蛋黃也會黏在刀子上

    用線切,切面完美又好看,用刀子會比較醜,蛋黃也會黏在刀子上

小撇步

我這次準備的雞蛋大約65~75g,
所以燜的時間落在五分鐘,
較小顆,蛋黃就會比較熟,
因此必須縮短燜至的時間。

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Celeste 捨淚 90 食譜 247 粉絲

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