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浦維老師的料理廚房
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大腸麵線

大腸麵線

描述

影音食譜連結：https://youtube.com/shorts/bOVFkDsF1Ms
更多食譜連結：https://youtube.com/user/mary681031
今天分享一個像阿肌師一樣Old School老靈魂，非常喜愛的傳統早餐，令人難以忘懷的簡單美味～大腸麵線

50 說讚 1 留言

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

滷大腸
麵線糊
看全部食材 

步驟

  • 滷大腸 1、滾水放少許薑片、蔥段、米酒，大腸燙煮去雜質後洗淨 2、大腸放入電飯鍋，放入滷大腸的食材，用煲湯模式燉滷即可

    滷大腸 1、滾水放少許薑片、蔥段、米酒，大腸燙煮去雜質後洗淨 2、大腸放入電飯鍋，放入滷大腸的食材，用煲湯模式燉滷即可

  • 備鍋滾水，放柴魚片、油蔥酥熬煮高湯（約10分鐘即可）

    備鍋滾水，放柴魚片、油蔥酥熬煮高湯（約10分鐘即可）

  • 滷大腸切片，取一炒鍋放入香油、蒜泥、大腸下鍋煸炒至香。

    滷大腸切片，取一炒鍋放入香油、蒜泥、大腸下鍋煸炒至香。

  • 倒入過濾的高湯，放筍絲煮沸，米酒、胡椒粉、蠔油調味。

    倒入過濾的高湯，放筍絲煮沸，米酒、胡椒粉、蠔油調味。

  • 再放入麵線煮熟，待麵線煮滾後，下地瓜粉水勾芡，盛碗。 食用時點上烏醋、蒜泥、香菜、胡椒粉、辣醬即可。

    再放入麵線煮熟，待麵線煮滾後，下地瓜粉水勾芡，盛碗。 食用時點上烏醋、蒜泥、香菜、胡椒粉、辣醬即可。

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留言

共 1 則
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  • 雨
    雨

    我想問一下為什麼我的湯是鹹的但是我的麵線是沒味道的😂？

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