豆干燒雞 / 家常菜

Name: 豆干燒雞 / 家常菜 by Amy's Kitchen
Total time: 20 min
Ingredients: 無骨雞腿排 3片; 豆干 8片; [雞腿排醃料] 醬油 3小匙; 台灣洋蔥 1顆; [雞腿排醃料] 白胡椒粉 1小匙; 青蔥 1根; [雞腿排醃料] 黑胡椒粒（不吃辣可省略） 1/3小匙; 蒜頭 2瓣; 辣椒（不吃辣可去籽或省略） 半根; 米酒（可用水替代） 2大匙; 醬油 2小匙; 白胡椒粉 1/3小匙; 黑胡椒粒（不吃辣可省略） 1/3小匙

描述

這是小時候媽媽會幫準備的便當菜，豆干很入味雞腿肉Q彈，有這道菜覺便當特別好吃。

42 說讚

時間

20 分鐘

食材

雞腿排醃料

步驟

●洋蔥建議可以買台灣的甜度跟口感都好，洗過剝膜切掉兩端後對半切再切如照片狀。(這樣大小的洋蔥燒煮後口感是脆甜的)
●豆干洗過每片對角切半即可。
●懶人煮飯法，用煮好要盛裝的盤子裝配菜，能順確認盤子大小是否適合，也可順想怎擺盤。
●雞腿排拆封後洗過用料理剪刀修掉肥油，順著雞腿塊一圈圈紋理剪4-5公分塊用醃料醃10分鐘。(不在意肥油也可以不用修) ●青蔥洗淨瀝乾剪食指長段。(蔥綠剪絲擺盤/蔥白爆香用) ●蒜剝膜切片或粗末。 ●辣椒洗淨剪斜片(若怕辣可以把辣椒籽籽挖掉)
●鍋小火不用放油(雞腿塊)皮面朝鍋底，先蓋鍋煎約5分鐘翻面，再煎3分鐘此時雞腿塊已熟先夾出。
●用煎無骨雞腿排釋出的油水醬汁放(蒜片)爆香，聞到香氣後均勻放(豆干片)蓋鍋煎滷2分鐘後開鍋翻炒一下，再蓋鍋煎滷1分鐘，這樣先炒香的豆干再燒雞腿豆干能更入味好吃。
●豆干兩面吸收雞腿肉汁煎微金黃後放(洋蔥塊/蔥白/醬油/米酒或熱水)翻拌一下，蓋鍋蒸炒3分鐘左右讓洋蔥甜味釋出。
●聞到洋蔥甜味後把(煎香的雞腿塊)倒回鍋中，翻炒一下讓味道融合，蓋鍋燒至鍋中醬汁滾起，放(辣椒片)翻拌一下，熄火完成啦。
洋蔥脆甜，豆干入味，雞腿飽口Q彈，沒加油純食材原油的醬燒汁配飯好吃無負擔。
雞腿排還可以怎料理 https://tinyurl.com/38usrwww