免揉牛奶小餐包

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描述

簡单十分美味的早餐麵包食譜
無蛋配方,全程不揉面,少油少糖,超级柔軟

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

300克
200克
2茶匙
1茶匙
1/4茶匙
1大匙
30克

步驟

  • 分別把砂糖、速發酵母、牛奶倒入碗中,混合均勻

    分別把砂糖、速發酵母、牛奶倒入碗中,混合均勻

  • 加入高筋麵粉、鹽巴、橄欖油、葡萄乾,攪拌成團

    加入高筋麵粉、鹽巴、橄欖油、葡萄乾,攪拌成團

  • 蓋上布做第一次發酵 時間約50~60分鐘

    蓋上布做第一次發酵 時間約50~60分鐘

  • 發酵完之後,先用刮刀幫助排氣

    發酵完之後,先用刮刀幫助排氣

  • 在桌面和麵糰上撒一些麵粉,將發酵好的麵糰左右摺疊幾次

    在桌面和麵糰上撒一些麵粉,將發酵好的麵糰左右摺疊幾次

  • 將麵糰分割成9等分

    將麵糰分割成9等分

  • 將麵糰整形成小圓球狀

    將麵糰整形成小圓球狀

  • 放到烤模裡,蓋上布,做第二次發酵, 時間約30分鐘

    放到烤模裡,蓋上布,做第二次發酵, 時間約30分鐘

  • 表面刷上一層牛奶,放進預熱好的烤箱,用180度烤15~20分鐘

    表面刷上一層牛奶,放進預熱好的烤箱,用180度烤15~20分鐘

  • 最後在烤好的麵包刷上一層奶油或食用油就完成了

    最後在烤好的麵包刷上一層奶油或食用油就完成了

小撇步

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