牛奶手撕餐包🤩


Mary Maker愛家瑪莉
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有層次感的小餐包,食材簡單,味道相當好喔!等待發酵時間稍微長一點,值得的!因為真的好好吃。

份量
4 人份
食材
200g
100g
15g
70g
7g
材料B,麵團成形加入
  • 1
    先將所需食材準備好。
  • 2
    除了無鹽奶油所有全部都下盆裡,低速拌勻,再轉中速攪拌。
  • 3
    等攪和成團不黏手再加入融化的(材料B)奶油,先轉最小速度讓奶油慢慢吃進麵團再轉中速攪,也是攪到麵團不沾手就可以。
  • 4
    將麵團取出在桌上搓圓,放入盆器裡蓋上濕布或是保鮮膜。發酵60分鐘。 我在烤箱裡放一盆熱水,當發酵箱的概念。 這樣麵團也比較濕潤喔。
  • 5
    將麵團分成50g一小團滾圓,蓋布靜置15分鐘鬆弛。
  • 6
    開始桿麵包,桿皮捲兩次口感層次較好喔,用兩小團做一份小餐包。 (或是壓壓排氣,再直接搓圓也可以)。
  • 7
  • 8
    最後再發酵至少30分就可入烤箱。
  • 9
    先180度預熱,再放入麵包烤15分。 怕烤色太重可以在上面蓋一層鋁箔紙防曬喔!
  • 10
    烤好要取出,放烤架靜置冷卻喔!這樣底部才不會太潮濕軟軟爛爛的。
2020/06/03 發表 2,449 瀏覽
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