入口即化的布里歐吐司
描述
布里歐吐司之所以會有蛋糕綿密口感就是因為他的成分相當豐富，
尤其是富含奶油，所以才會那麼好吃~
因此做布里歐吐司的奶油非常重要，是好吃的關鍵!
我用的是法國諾牧心(無鹽)發酵奶油
做出來的布里歐吐司真的超柔軟超綿密超好吃!
隔天吃還是很濕潤喔!真心不騙!
食譜看這🔗 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/563968838
份量
時間
食材
步驟
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先做隔夜中種，前一天晚上先把中種材料攪拌均勻，牛奶微波到常溫的溫度，再加入酵母攪拌均勻， 因為牛奶太冰會影響酵母發酵，攪拌均勻後再加入麵粉，攪拌到成團看不見乾粉，放入袋中壓扁後放入冷藏12~15小時。
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主麵團除了奶油以外的材料加入攪拌缸，中種麵團切成小塊和香草醬、砂糖、鹽、奶粉、蛋黃、牛奶、水先攪拌均勻， 高筋麵粉和酵母先混拌均勻後再加入，因為酵母不能直接與糖鹽碰在一起，最後攪拌至表面光滑(有粗膜)，再加入軟化奶油
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加入軟化奶油時先慢速攪拌到看不到奶油後，再攪拌至完全擴展，最後麵團溫度大約25~28度 注意!攪拌麵糰的溫度不能太高，攪拌缸要泡冰水或開冷氣攪拌
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室溫約27度基礎發酵30分鐘
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分割160克，每條吐司三個，總共480克，使用12兩吐司盒 簡單滾圓、敢開翻面捲起來 中間發酵，蓋上保鮮膜放入冷藏40分鐘
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最後整形放入吐司盒
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吐司發到7~8分滿，此款麵包會衝很高，不建議發到9分滿，會太爆，就容易縮腰 入烤箱前剪開吐司，吐司和剪刀都要噴上水，這樣才不會拖刀，剪開後擠上無鹽奶油
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烤陪溫度上火170/下火210，烤30分，只烤一條30分鐘，烤兩條34分鐘
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出爐的時候先偷看側邊有沒有上色，如果還沒有上色就再烤一下 布里歐吐司的成分相當豐富，有很多的奶油和糖，所以非常容易上色， 但是就是要吃這種外酥內軟的口感喔!
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小撇步
布里歐吐司之所以會有蛋糕綿密口感就是因為他的成分相當豐富，
尤其是富含奶油，所以才會那麼好吃~
因此做布里歐吐司的奶油非常重要，是好吃的關鍵!
我用的是法國諾牧心(無鹽)發酵奶油
做出來的布里歐吐司真的超柔軟超綿密超好吃!
隔天吃還是很濕潤喔!真心不騙!
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