布里歐奶油吐司

2015/10/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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奶香味濃郁
麵包體相當鬆軟
但是相對熱量也很高喔!!!

食材 (2 人份 180 分鐘

高筋麵粉 275g
二砂 30g
冰牛奶+鮮奶油 170g
速發酵母 1小匙
冰奶油 30g
1顆
1小匙
  • 1 所有材料,除冰奶油外,依序加入麵包機內,攪拌成團。
  • 2 加入切塊的冰奶油,攪打約30分鐘,抓出一塊麵團可以拉出薄膜後即停止。
  • 3 將麵團放進乾淨的鋼盆中,放進有發酵功能的烤箱(或是在微波爐中放一杯熱水) 發酵約1小時,麵團長大至兩倍大,手指搓洞不回縮的程度即可。
  • 4 平均分割成2份,擀捲兩次後放入吐司模中,再次放進烤箱中發酵至9分滿(約1小時)。
  • 5 烤箱預熱至175度烤30~40分(試烤箱溫度而定) 頂部上色後可關上火,或是鋪上錫箔紙避免過度上色。
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小撇步

烤好後立刻從烤箱中拿出來,將吐司模大力敲擊桌面後立刻把吐司倒出,避免縮腰。

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