湯蘿蔔糕
描述
吃不完的煎蘿蔔糕何處去？
效仿客家人的美德~來煮湯吧！😉
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備材料。 香菇、蝦米洗淨泡水軟化。
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高湯一： 高湯塊加熱水泡開。 高湯二: 煙熏(猪)排骨加水，大火煮滾後，轉中火煮15分鐘。 ※排骨也可以直接加到蘿蔔糕湯内。 ※最近愛上用煙熏排骨煮湯，湯頭濃醇，還散發著煙熏味。😍
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1.蘿蔔糕切大丁 (2x2 cm)。 2.猪肉切絲 (0.8 x 4 cm)。 3.青菜摘掉枯(爛)葉，清淨切段。 4.紅葱頭去皮去根，横切成絲。 5.蝦米瀝乾，香菇擰乾切絲。 ※青菜可用韮菜、茼蒿、小白菜、菠菜...等，切段的長度依個人偏好。我使用了韮菜切5cm，和少量芹菜切細丁。
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煎蘿蔔糕：(可省略) 1.大火熱鍋加1匙油。 2.油熱下蘿蔔糕，煎到每一面微焦。 3.起鍋備用。 ※蘿蔔糕煮湯容易散爛，煎過再煮會有股焦香，也不易散。
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1.大火熱鍋下油、蝦米、香菇。 2.聞到香菇香氣下猪肉絲炒開。 3.猪肉半熟下紅葱頭。 4.紅葱頭微焦，轉中火。 5.倒入高湯，試味道適量加塩調味。
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1.放入蘿蔔糕，蓋蓋子煮滾。 2.放入青菜，蓋蓋子煮約1分半鐘。 2.青菜顏色轉深，熄火，加油葱酥、撒些白胡椒粉。 完成。
小撇步
換藥不換湯~
這個湯換掉蘿蔔糕，
可改做成湯麵、鹹湯圓哦！😁
