湯蘿蔔糕

Even's Kitchen
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描述

吃不完的煎蘿蔔糕何處去?
效仿客家人的美德~來煮湯吧!😉

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

~450g
100g
~250g
~8片15g
~10g
2顆
2匙~30ml
1000ml
適量~1匙
適量
1大匙
高湯(選用)

步驟

  • 準備材料。

香菇、蝦米洗淨泡水軟化。

    準備材料。 香菇、蝦米洗淨泡水軟化。

  • 高湯一:
高湯塊加熱水泡開。

高湯二:
煙熏(猪)排骨加水,大火煮滾後,轉中火煮15分鐘。
※排骨也可以直接加到蘿蔔糕湯内。
※最近愛上用煙熏排骨煮湯,湯頭濃醇,還散發著煙熏味。😍

    高湯一: 高湯塊加熱水泡開。 高湯二: 煙熏(猪)排骨加水,大火煮滾後,轉中火煮15分鐘。 ※排骨也可以直接加到蘿蔔糕湯内。 ※最近愛上用煙熏排骨煮湯,湯頭濃醇,還散發著煙熏味。😍

  • 1.蘿蔔糕切大丁 (2x2 cm)。
2.猪肉切絲 (0.8 x 4 cm)。
3.青菜摘掉枯(爛)葉,清淨切段。
4.紅葱頭去皮去根,横切成絲。
5.蝦米瀝乾,香菇擰乾切絲。

※青菜可用韮菜、茼蒿、小白菜、菠菜...等,切段的長度依個人偏好。我使用了韮菜切5cm,和少量芹菜切細丁。

    1.蘿蔔糕切大丁 (2x2 cm)。 2.猪肉切絲 (0.8 x 4 cm)。 3.青菜摘掉枯(爛)葉,清淨切段。 4.紅葱頭去皮去根,横切成絲。 5.蝦米瀝乾,香菇擰乾切絲。 ※青菜可用韮菜、茼蒿、小白菜、菠菜...等,切段的長度依個人偏好。我使用了韮菜切5cm,和少量芹菜切細丁。

  • 煎蘿蔔糕:(可省略)
1.大火熱鍋加1匙油。
2.油熱下蘿蔔糕,煎到每一面微焦。
3.起鍋備用。

※蘿蔔糕煮湯容易散爛,煎過再煮會有股焦香,也不易散。

    煎蘿蔔糕:(可省略) 1.大火熱鍋加1匙油。 2.油熱下蘿蔔糕,煎到每一面微焦。 3.起鍋備用。 ※蘿蔔糕煮湯容易散爛,煎過再煮會有股焦香,也不易散。

  • 1.大火熱鍋下油、蝦米、香菇。
2.聞到香菇香氣下猪肉絲炒開。
3.猪肉半熟下紅葱頭。
4.紅葱頭微焦,轉中火。
5.倒入高湯,試味道適量加塩調味。

    1.大火熱鍋下油、蝦米、香菇。 2.聞到香菇香氣下猪肉絲炒開。 3.猪肉半熟下紅葱頭。 4.紅葱頭微焦,轉中火。 5.倒入高湯,試味道適量加塩調味。

  • 1.放入蘿蔔糕,蓋蓋子煮滾。
2.放入青菜,蓋蓋子煮約1分半鐘。
2.青菜顏色轉深,熄火,加油葱酥、撒些白胡椒粉。

完成。

    1.放入蘿蔔糕,蓋蓋子煮滾。 2.放入青菜,蓋蓋子煮約1分半鐘。 2.青菜顏色轉深,熄火,加油葱酥、撒些白胡椒粉。 完成。

小撇步

換藥不換湯~
這個湯換掉蘿蔔糕,
可改做成湯麵、鹹湯圓哦!😁

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Even's Kitchen 71 食譜 413 粉絲

放假要幹嘛?我總想著煮啥好?做啥點心呢?人在他鄉,要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做!

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