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煮吃是七陶
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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

四川名菜「麻婆豆腐」鹹、鮮、麻、辣，融合數種風味， 選用S&B辣油(四川風)，更好吃~大家一定要試試~

12 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
太白粉水
看全部食材 

步驟

  • 所有食材

    所有食材

  • 花椒要先煸出香氣，用搗缽搗碎(或是用擀麵棍壓碎)，過篩後的花椒粉香氣濃郁 ※花椒粉盡快用完，久放香氣變淡

    花椒要先煸出香氣，用搗缽搗碎(或是用擀麵棍壓碎)，過篩後的花椒粉香氣濃郁 ※花椒粉盡快用完，久放香氣變淡

  • 豆腐川燙去除豆腥味，清水內加些許鹽巴，凝固蛋白質，燒豆腐時不易破裂

    豆腐川燙去除豆腥味，清水內加些許鹽巴，凝固蛋白質，燒豆腐時不易破裂

  • 1.鐵鍋先熱鍋，再倒油，加入豬絞肉炒到水氣消失肉質變白 2.豆瓣醬跟醬油一起攪開，再倒入鍋內炒到醬香氣散出

    1.鐵鍋先熱鍋，再倒油，加入豬絞肉炒到水氣消失肉質變白 2.豆瓣醬跟醬油一起攪開，再倒入鍋內炒到醬香氣散出

  • 加入S&B辣油、香辛料(蔥、薑、 蒜、辣椒)、米酒一起拌炒

    加入S&B辣油、香辛料(蔥、薑、 蒜、辣椒)、米酒一起拌炒

  • 1.加入清水及砂糖 2.先試一下味道，加入鹽巴調味 3.煮滾

    1.加入清水及砂糖 2.先試一下味道，加入鹽巴調味 3.煮滾

  • 放入豆腐及1/2花椒粉，煮滾後，燒2-3分鐘，讓豆腐入味

    放入豆腐及1/2花椒粉，煮滾後，燒2-3分鐘，讓豆腐入味

  • 分2-3次加入太白粉水勾芡

    分2-3次加入太白粉水勾芡

  • 1.加入一半蔥綠拌炒一下 2.起鍋前加入香油、剩下的花椒粉及蔥綠，拌勻起鍋完成

    1.加入一半蔥綠拌炒一下 2.起鍋前加入香油、剩下的花椒粉及蔥綠，拌勻起鍋完成

  • 有這道麻婆豆腐，飯要多一碗

    有這道麻婆豆腐，飯要多一碗

小撇步

S&B愛思必食品官網： https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

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煮吃是七陶 397 食譜 3,899 粉絲

有一年在家閒來無事，拿起鋼盆跟刮刀學做蛋糕，從此開啟烘焙料理之路。 蛋糕、麵包、饅頭、各式料理，在「愛料理」發表食譜超過300道，寫過多篇試用推薦文章。 現在輕食是我跟家人飲食的主要選擇，過去累積的經驗，讓我把家人跟自己照顧的更健康！ 烘焙料理，從自己喜歡的開始~~~ 在「愛料理」寫食譜！ 在臉書「煮吃是七陶」聊日常！ 在蝦皮「七陶蝦皮好物集」購好物！

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