鳯梨苦瓜雞湯
份量
時間
步驟
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苦瓜洗淨,切掉頭尾,剖半刮囊去籽,切塊
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鹽水川燙減少苦味,2分鐘即可撈起,泡冷水降溫防止過軟
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小雞腿用鹽醃10分鐘去除「雪味」,用水沖洗一遍,再加水川燙,用水沖洗表面
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把所有材料加進湯鍋,大火煮沸
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再轉中火煮20分鐘
小撇步
1.一定要囊刮乾淨,才可減少苦味
2.可加入新鮮鳳梨、小魚乾和鮮香菇增加風味
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