🫐藍莓塔🫐
描述
超喜歡藍莓🫐，吃下午茶時必點藍莓塔或草莓塔😋～
熱愛手作甜點的我，就自己來玩看看這道美味料理吧～🥰
（參考承食譜）
時間
120
分鐘
熱量
食材
步驟
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（先製作塔皮） 室溫軟化奶油。
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取出低筋麵粉、玉米粉、鹽，先混合均勻。
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軟化好的奶油加入香草精增加風味，攪拌均勻，接著加入蛋黃。
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分2次加入過篩的步驟2（低筋麵粉、玉米粉、鹽），用切拌的方式攪拌成無粉粒狀態。
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攪拌好的狀態。
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用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時鬆弛。
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準備好塔皮模具。 （塔模直徑8公分、高2公分，這邊食譜剛好可以做4個塔皮）
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冷藏取出麵團，剛拿出來稍微硬一點，放一下軟一點之後，分成4等份，平均一個大約用了37克。
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保鮮膜包好壓模棒，壓入塔模中。
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稍微整型一下，多出來的麵團用刀子切除。
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戳洞，再放回冷藏冰30分鐘
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冷藏取出，放入派石
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190/190 15分鐘
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烤箱拿出來之後，稍微冷卻一下，小心脫模，刷上薄薄一層蛋白防水層。
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再用190/190 5-10分鐘，烤熟塔皮。（第一次做沒顧爐，烤得不夠漂亮😆） 先放一旁冷卻一下吧～☺️
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（接著製作卡士達醬） 先取香草莢1/3、奶油，放置於一小鍋中。
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剩餘材料全部加入另一鍋裡，攪拌均勻。
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攪拌好後過篩，倒入17步驟香草莢鍋中。
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隔水加熱卡士達醬，注意一定要用小火，一加熱很快就會變成糊狀，要持續攪拌。
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香草卡士達醬很快就完成嘍～ 一樣先放一旁冷卻吧～😚 冷卻之後放入擠花袋然後放冷藏，讓它稍微有點凝固，等下擠入塔皮比較好用。
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最後步驟啦！🥳 準備好塔皮、洗好的新鮮藍莓🫐，卡士達醬。準備組裝😋
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超級好吃噠～～ 趕快動手來玩吧～ 完成好拍張美照上傳，讓朋友羨慕一下🥰
