清香檸檬蛋糕 (減糖減油-燙麵法)

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滿滿檸檬香的蛋糕
酸甜好滋味,
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食材

蛋黃 4個
低筋麵粉 55g
玉米粉 20g
檸檬皮屑 1個
檸檬汁 25g
奶油 40g
鮮奶 40g
蛋白 4個
70g
檸檬汁 適量
  • 11. 低筋麵粉+玉米粉混合過篩備用 2. 檸檬皮磨出綠色的皮屑後,皮削另外留著,再將整顆檸檬壓汁 (皮削不要磨到檸檬皮白色的部分以免變苦)
  • 23. 奶油+鮮奶一起用小火煮到奶油融化(一邊攪拌),
  • 3 微微冒泡後熄火→加入(1)麵粉拌勻
  • 44. 蛋黃一顆一顆分次加到(3)的麵糊中拌勻,(每加一顆都要拌勻才可繼續加)
  • 55. 將(2)的檸檬皮屑.檸檬汁一起加到(4)的麵糊中輕輕拌勻備用,此為蛋黃麵糊
  • 66. 蛋白+糖+檸檬汁,依一般戚風蛋糕打法打到硬性發泡
  • 77. 與(5)蛋黃麵糊拌勻即可
  • 88. 以180℃烤約35分鐘,倒扣放涼
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2017/11/10 發表 1,798 瀏覽

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