涼拌龍鬚菜
描述
最近小孩子居家上課機率大增，事先準備一些小菜起來冷藏，可以讓在家陪伴小孩的媽媽或爸爸簡單備餐 。之後天氣炎熱也可做為常備的涼菜，口感爽脆帶點醬油及胡椒香氣，吃起來很清爽，花點功夫做起來，好吃又方便哦！
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份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.將龍鬚菜去除老梗挑揀好清洗乾淨、子薑切絲、胡蘿蔔切絲備用。
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2.於容器中置入子薑絲、淡色醬油30ml備用。 *要好翻拌的鍋子或碗公，我是用不銹鋼保鮮盒，蓋上蓋子搖晃即可拌勻食材及醬料，放涼後蓋上蓋子即可冷藏保存，我覺得很方便。
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3.燒熱水，水滾後下龍鬚菜，水再次滾起時約莫再燙1-2分鐘左右，龍鬚菜要起鍋前放入胡蘿蔔絲一起過一下熱水後，將菜撈起瀝乾水分，放入剛剛先放好醬料的容器內。
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4.將龍鬚菜與醬料拌勻後，先試試味道，再依個人喜好添加適量鹽巴或糖。再次拌勻。 *我用的醬油帶甜味，這裡我補了一小匙鹽。
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5.調整味道至自己喜歡的鹹度，即可放入適量白胡椒粉及香油，拌勻後放涼，即可入冰箱冷藏。
小撇步
1.子薑可以用蒜末替代。
2.醬油要用淡色醬油，顏色才會好看。
