培根蘆筍捲*素
描述
今天和大家分享春天的滋味-白蘆筍! 此回加碼用素食培根來增添一點香氣. 豆皮培根, 其醃料和我之前分享的椰子培根醃料是一樣的, 只是材料換成豆皮, 將豆皮煎的酥酥香香, 又帶有厚度咬勁純植物培根, 包裹甜美多汁的綠白蘆筍! 增添一點春天的氣息, 也未漸漸回升的溫度帶來一絲絲的清爽, 純植物的培根蘆筍捲分享給大家!
份量
食材
步驟
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我使用的新鮮的豆皮, 若你的豆皮是乾貨, 稍微泡水到軟就可使用! 也可以使用豆包, 但記得把豆包展開, 及弄薄一點, 會比較好捲!
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所有的醃料全部拌勻, 用刷子將醃醬抹在豆皮上, 冷藏約三小時~
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避開蘆筍的頂部, 將蘆筍粗皮的部分削掉, 我的綠蘆筍比較細, 只削掉底部的粗皮. 削掉的蘆筍皮不要丟, 可以用來熬蔬菜高湯, 營養又美味! 削好皮的蘆筍, 切對半
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醃好的豆皮我裁成約2.5公分寬度, 15公分長度!
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之後將豆皮塞進去即可. 收口處朝下放
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不沾平底鍋倒入少許油, 中小火, 將蘆筍捲的接合處朝下放入平底鍋先煎, 豆皮遇熱後會黏住固定. 記得要用小火慢煎, 豆皮才不會太快燒焦.
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接著蓋上鍋蓋, 悶煮蘆筍30秒, 開鍋蓋, 將蘆筍捲翻面煎, 再蓋上鍋蓋悶煮30秒. 如此重複兩次, 可以把豆皮外表煎得酥脆, 蘆筍會熟透, 但不會過軟, 且完美保留甜美的蘆筍汁!
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擺盤上桌享用春天的美味!
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Smoke Liquid 用來增加一點煙燻的香氣, 沒有可多加一點煙燻紅椒粉
小撇步
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