台式南瓜炒米粉

描述
肉絲的鹹香,南瓜的香甜,還有醬香味,不知不覺就多吃好幾碗。
份量
時間
步驟
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高麗菜、紅蘿蔔、南瓜全部切成絲,蔥切成段,蒜頭切成末(如果不隨米粉一起吃,只取香味拍扁就好),米粉先提前泡軟(可以稍微剪短,炒的時候比較不會成團),乾香菇泡水(泡好的水不要倒)。
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先將蔥和蒜頭辣椒一起爆香,丟進肉絲和香菇快炒至8分熟,再把南瓜和紅蘿蔔丟進去炒,南瓜軟後倒入醬油、蠔油調味,加入瀝乾的米粉拌炒,加入適量水分(香菇水、高湯或清水都可以)和高麗菜,繼續拌炒到微收汁,最後加入油蔥提香,就可以成盤。
小撇步
*高麗菜要最後才加入拌炒,太早會過軟爛,沒有清脆的口感。
*所有調味可以依照自己的口味調整。
*如果喜歡香菜和芹菜,可以加入碎丁一起拌著吃,我自己是覺得多兩個香氣很好吃,如果不喜歡也可以不加。