自製桑葚果醬

灶頭鑊尾
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描述

桑葚果醬不單是麵包抹醬,加冰水即得桑葚汁,甚至可做氣泡水或雞尾酒🍸

🫐相關食譜:「自製藍莓果醬」、「藍莓餡迷你瑪芬(氣炸鍋)」、「義式拖鞋麵包Ciabatta」、「美式鬆餅(詳細做法)」

時間

60 分鐘

食材

一斤/600g
一顆/105g
2茶匙
1~2大匙

步驟

  • 挑除軟爛、長蛆或未熟(淺粉色)的桑葚

    挑除軟爛、長蛆或未熟(淺粉色)的桑葚

  • 簡單沖洗兩次後,以麵粉水浸泡5~10分鐘

    簡單沖洗兩次後,以麵粉水浸泡5~10分鐘

  • 沖洗乾淨,動作要輕柔

    沖洗乾淨,動作要輕柔

  • 我用貳砂+果糖;只用白砂糖也可以

    我用貳砂+果糖;只用白砂糖也可以

  • 桑葚以砂糖和檸檬汁冷藏醃漬數小時

    桑葚以砂糖和檸檬汁冷藏醃漬數小時

  • 桑葚打成泥

    桑葚打成泥

  • 桑葚打成泥

    桑葚打成泥

  • 桑葚泥、糖漿入鍋中加熱

    桑葚泥、糖漿入鍋中加熱

  • 小火熬煮並不斷攪拌;水分幾乎消失時,要特別小心噴濺

    小火熬煮並不斷攪拌;水分幾乎消失時,要特別小心噴濺

  • 煮約35~40分鐘即可

    煮約35~40分鐘即可

  • 完全冷卻後裝入乾淨瓶中,寫上日期並冷藏

    完全冷卻後裝入乾淨瓶中,寫上日期並冷藏

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灶頭鑊尾 577 食譜 1,475 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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