桂竹筍滷肉_電鍋料理

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描述

桂竹筍高纖維低熱量,無論煮湯或燉肉,都是好滋味。這次先煎香蒜頭豐富滷汁層次,再將豬五花和桂竹筍分次入鍋煮。電鍋一指點按,一道鹹香下飯、充滿蒜香的桂竹筍滷肉就完成囉♪

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

600g
8瓣
1支
滷汁
4大匙
1大匙
2小匙
1/2小匙
1米杯
醃料
1/2小匙
1/4小匙

步驟

  • 備好所有食材。豬五花肉切塊,並用[醃料]醃漬15分鐘。

    備好所有食材。豬五花肉切塊,並用醃料醃漬15分鐘。

  • 桂竹筍先清洗3次,再切成段狀。接著,起一鍋滾水汆燙5分鐘,去除多餘的酸味和鹼味。

    桂竹筍先清洗3次,再切成段狀。接著,起一鍋滾水汆燙5分鐘,去除多餘的酸味和鹼味。

  • 取一鍋(不放油),先煎香豬五花肉,再煎香蒜頭、紅辣椒。

    取一鍋(不放油),先煎香豬五花肉,再煎香蒜頭、紅辣椒。

  • 取出電鍋,(內鍋)先放進豬五花肉、蒜瓣和辣椒,並倒入[滷汁]。(外鍋)加進1米杯水量,蓋上鍋蓋燉煮,耗時約25分鐘。

    取出電鍋,(內鍋)先放進豬五花肉、蒜瓣和辣椒,並倒入滷汁。(外鍋)加進1米杯水量,蓋上鍋蓋燉煮,耗時約25分鐘。

  • 開關跳起時,(內鍋)再放進桂竹筍段。(外鍋)再加進1米杯熱水量,蓋上鍋蓋燉煮,耗時約25分鐘。

    開關跳起時,(內鍋)再放進桂竹筍段。(外鍋)再加進1米杯熱水量,蓋上鍋蓋燉煮,耗時約25分鐘。

  • 開關再次跳起時,將(內鍋)食材快速上下翻拌一次,使桂竹筍都能浸泡到滷汁。再蓋上鍋蓋,利用餘熱續燜30分鐘入味即可。

    開關再次跳起時,將(內鍋)食材快速上下翻拌一次,使桂竹筍都能浸泡到滷汁。再蓋上鍋蓋,利用餘熱續燜30分鐘入味即可。

  • 盛盤,再撒些蔥花增添食色即可♪

    盛盤,再撒些蔥花增添食色即可♪

小撇步

1.用的是量米杯,1米杯=180ml。
2.用的是超市購得的[真空包桂竹筍],清洗和料理都方便。
3.桂竹筍的筍根纖維粗,可切小段些。筍頭較嫩,可切大段。

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