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布朗曲·好蔬福
61 食譜 182 粉絲

豐收壽司捲

描述

【蔬福】地假日睡到自然醒,為自己準備一份【布朗曲】
從買食材開始,感受身體帶來最直觀的感受。去市場看看蔬菜水果,到廚房聽豆豆豆的切菜聲,站到餐桌前聞聞用心的味道,坐下來品嚐投入的滋味。將這段時間化作行為藝術,為比蜜蜂還勤勞的自己找到一個輕輕的,慢慢的,小小的,著力點。
✨ 泡菜變化另類組合,三款壽司捲引領入味覺的焦點。
✨ 融入花藝設計,讓味覺與視覺共享。

7 說讚

份量

9 人份

食材

醃高麗菜
辣味醃漬白菜
醃小黃瓜
滷豆乾
看全部食材 

步驟

  • 🥣醃高麗菜:高麗菜3斤洗淨,剝成小塊狀放置鍋中。

    🥣醃高麗菜高麗菜3斤洗淨,剝成小塊狀放置鍋中。

  • 🥣醃高麗菜:將紅蘿蔔削絲,放入放入高麗菜鍋。

    🥣醃高麗菜:將紅蘿蔔削絲,放入放入高麗菜鍋。

  • 🥣醃高麗菜:白醋、水、糖、鹽、辣椒一起煮滾後,倒入「高麗菜紅蘿蔔鍋」中,不時的翻動,一天即可食用。

    🥣醃高麗菜:白醋、水、糖、鹽、辣椒一起煮滾後,倒入「高麗菜紅蘿蔔鍋」中,不時的翻動,一天即可食用。

  • 🥕醃白菜:白菜洗淨,先抹上鹽巴,醃1小時後取出,瀝乾水份,沖水洗淨。

    🥕醃白菜:白菜洗淨,先抹上鹽巴,醃1小時後取出,瀝乾水份,沖水洗淨。

  • 🥕醃白菜:取一大碗,將細辣椒粉、蘋果泥、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、冰糖,梅子醋醃製。

    🥕醃白菜:取一大碗,將細辣椒粉、蘋果泥、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、冰糖,梅子醋醃製。

  • 🥕醃白菜:將白菜盆和蘿蔔盆攪拌,醃3天2夜。

    🥕醃白菜:將白菜盆和蘿蔔盆攪拌,醃3天2夜。

  • 🥒醃小黃瓜:小黃瓜表皮灑少許鹽巴,用雙手搓一搓,待軟切絲備用。

    🥒醃小黃瓜小黃瓜表皮灑少許鹽巴,用雙手搓一搓,待軟切絲備用。

  • 滷豆乾:豆乾先用清水洗過後,加清水煮滾後撈出,備用。 蘆筍洗淨,切段燙熟,備用。 玉米筍,剖半燙熟,備用。

  • 滷豆乾:鍋中倒入冰糖、醬油、油、少許辣椒,煮至冰糖融化後,放入豆乾浸泡入味即可。

    滷豆乾:鍋中倒入冰糖、醬油、油、少許辣椒,煮至冰糖融化後,放入豆乾浸泡入味即可。

  • 將壽司皮頭尾剪開

    將壽司皮頭尾剪開

  • 滷豆乾切條,備用。
醃小黃瓜切條,備用。

    滷豆乾切條,備用。 醃小黃瓜切條,備用。

  • 第一款壽司
組裝壽司皮、滷豆乾、小黃瓜

    第一款壽司 組裝壽司皮、滷豆乾、小黃瓜

  • 第二款壽司
組裝壽司皮、蘆筍、醃高麗菜

    第二款壽司 組裝壽司皮、蘆筍、醃高麗菜

  • 第三款壽司
組裝壽司皮、辣味醃漬白菜、玉米筍

    第三款壽司 組裝壽司皮、辣味醃漬白菜、玉米

  • 打碎腰果

    打碎腰果

  • 擺盤
將打碎的腰果和辣花生撒在三款壽司上方

    擺盤 將打碎的腰果和辣花生撒在三款壽司上方

小撇步

此份食譜份量大,適合家庭聚餐。
沒用完的醃漬蔬菜放進玻璃罐裡冷藏,平時也可以拿來食用喔。

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布朗曲·好蔬福 61 食譜 182 粉絲

假日【蔬福】地睡到自然醒,為自己準備一份【布朗曲】 感受身體的訊號,傾聽心底的聲音。 為我們的心找的一個安放的著力點,點出心中最自然的喜悅。 保育外在的自然環境,照顧內在的自然空間。

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