麗娟烘焙屋~~鹹蛋苦瓜

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苦瓜是小孩最不喜歡的菜,但加鹹蛋一起炒却一點都不苦,是我們家小孩唯一愛吃的苦瓜科理。

食材

苦瓜 1條
鹹蛋 2個
蒜頭 2粒
2支
調味
米酒 少許
少許
  • 1 苦瓜洗切半去籽,再切成條狀,蒜頭切末蔥切段,鹹蛋的蛋黃和蛋白需分開,將鹹蛋白切碎,備用
  • 2 燒一鍋水, 水沸騰後放入苦瓜,汆燙2~3分鐘撈起瀝乾水分。(水中先加油再加鹽,鹽 在此有調味作用,而且先加油才不會讓苦瓜在入炒鍋後狂吸油。)
  • 3 起油鍋,鍋中加入少許油,放入鹹蛋黃炒至蛋黃"乳化起泡沫後",先加入蔥段、粗蒜末略炒,之後再下"蛋白"拌炒,再加瀝乾的苦瓜翻炒均勻。
  • 4 最後加調味翻炒1分即可
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2013/03/20 發表 3,660 瀏覽

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