麗娟烘焙屋 86 食譜 384 粉絲 追蹤 麗娟烘焙屋~~鹹蛋苦瓜 描述 苦瓜是小孩最不喜歡的菜,但加鹹蛋一起炒却一點都不苦,是我們家小孩唯一愛吃的苦瓜科理。 #素食 #蔬食 #家常食材 #瓜果 #苦瓜 #家常菜 #熱炒 180 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 苦瓜 1條 鹹蛋 2個 蒜頭 2粒 蔥 2支 調味 米酒 少許 鹽 少許 步驟 苦瓜洗切半去籽,再切成條狀,蒜頭切末蔥切段,鹹蛋的蛋黃和蛋白需分開,將鹹蛋白切碎,備用 燒一鍋水, 水沸騰後放入苦瓜,汆燙2~3分鐘撈起瀝乾水分。(水中先加油再加鹽,鹽 在此有調味作用,而且先加油才不會讓苦瓜在入炒鍋後狂吸油。) 起油鍋,鍋中加入少許油,放入鹹蛋黃炒至蛋黃"乳化起泡沫後",先加入蔥段、粗蒜末略炒,之後再下"蛋白"拌炒,再加瀝乾的苦瓜翻炒均勻。 最後加調味翻炒1分即可 4,432 瀏覽 2013/03/20 發表