羅宋湯（清爽好滋味）
描述
基於健康，只有新鮮食材入菜，加上簡單的香料提升口味層次，不加鹽巴也沒使用的蕃茄醬或蕃茄糊(罐頭)，沒有太多調味，品嚐起來湯頭清爽又有食物的鮮味，很推薦給各位捧油。（做出來意外好吃，馬上推薦，所以就沒有事先拍下備菜的過程囉～）
正宗羅宋湯以甜菜為主料，再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、鮮奶油等配料熬煮，有機會再來試試看。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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［備料］ （1）紅蘿蔔、馬鈴薯削皮切小丁，洋蔥切小丁，牛蕃茄切丁，高麗菜洗淨瀝乾撕小片。 （2）西洋芹洗淨切1-2公分左右小段，蒜頭壓扁去皮(不必切碎)。 （3）牛肋條切2-3公分塊狀。
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鑄鐵鍋(或不鏽鋼鍋皆可)中火加熱，放入牛肋肉塊，乾煎出油，表面皆熟就可以先盛起備用。
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［炒料］ (1)原鍋原火，使用剛剛乾煎牛肋塊的油(不必額外加油)，放入洋蔥丁，拌炒到洋蔥顏色變深有點軟； (2)接著放入蒜瓣及紅蘿蔔丁拌炒，所有炒料拌勻； (3)加入西洋芹小段及牛蕃茄丁，繼續拌炒，炒到蕃茄出汁； (4)放入煎好的牛肋肉塊，加入迷迭香及黑胡椒粒拌勻； (5)放入馬鈴薯丁拌勻。
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［燉煮］加入水約600ml，大約淹沒食材即可，放入高麗菜葉片，蓋上鍋蓋，燉煮約30-40分鐘。
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［起鍋］起鍋前，將原本鋪在鍋面的高麗菜拌入湯料中，蓋上鍋蓋，關火完成✅
小撇步
1. 牛肋塊大小可以自行決定，一般餐廳比較小塊，自己吃切稍大一點。
2. 牛肋塊表面煎熟再燉煮，可以將肉汁鎖住，讓口感比較紮實又不失軟嫩。
3.食用紅肉多加一些蒜頭，味道香又能保護腸道健康。
4.食材本身就有甜味，加上西洋芹入湯、迷迭香及黑胡椒，無需鹽巴，味道已經很豐富了。
5.市售蕃茄醬有很多的人工添加物或防腐劑等等，不是很建議使用。只要有牛蕃茄而且燉煮夠久，湯頭就會紅紅的，味道也很足夠。
