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小圓姐姐
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免烤箱,最適合夏天吃的芭樂檸檬慕斯蛋糕

描述

夏天來了~剛好上週去 転和制作所的活動時,帶了一大袋社頭小農 九顆芭樂 的芭樂,転和的老闆娘問我:「可以用芭樂做甜點嗎?」,回家後,想了好久~找了一些食譜,就決定來挑戰一款清爽口味的芭樂甜點,沒想到,做起來意外好吃,超受家人朋友歡迎的😄
分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉~

❤️想看更多食譜內容:https://missyuan.cooking/guava-lemon-mousse/

步驟

  • 1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發,打至9分發即可(鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態),打好後先冰起來備用

*鮮奶油有打發,慕斯的體積會澎一點,吃起來比較綿密,如果沒有打發的會,口感會比較緊實,體積也會比較矮

    1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發,打至9分發即可(鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態),打好後先冰起來備用 *鮮奶油有打發,慕斯的體積會澎一點,吃起來比較綿密,如果沒有打發的會,口感會比較緊實,體積也會比較矮

  • 1.奇福餅乾放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好
2.無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻

    1.奇福餅乾放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好 2.無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻

  • 倒入模具中壓緊壓平~再放入冷藏30分鐘備用。

*模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

    倒入模具中壓緊壓平~再放入冷藏30分鐘備用。 *模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

  • 1.芭樂切成小塊(越小越好),檸檬皮用刨刀刨下來(不用刨細,因為要加入果汁機打),檸檬榨汁~
2.芭樂丁、檸檬汁、檸檬皮、蜂蜜,加入果汁機中打成泥狀,如果太稠可以加入些許開水

    1.芭樂切成小塊(越小越好),檸檬皮用刨刀刨下來(不用刨細,因為要加入果汁機打),檸檬榨汁~ 2.芭樂丁、檸檬汁、檸檬皮、蜂蜜,加入果汁機中打成泥狀,如果太稠可以加入些許開水

  • 1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中,再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後,可以擰乾撈出來使用。

*吉利丁遇熱會溶解,所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡,不然它會消失在水中唷

    1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中,再倒入冷水浸泡。 2.浸泡約5-8分鐘後,可以擰乾撈出來使用。 *吉利丁遇熱會溶解,所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡,不然它會消失在水中唷

  • 果泥與擰乾的吉利丁片混合,充分攪拌均勻

    果泥與擰乾的吉利丁片混合,充分攪拌均勻

  • 先拌入一匙鮮奶油與果泥混合均勻

    先拌入一匙鮮奶油與果泥混合均勻

  • 再加入剩下的鮮奶油,輕柔切半均勻

    再加入剩下的鮮奶油,輕柔切半均勻

  • 倒入模具

    倒入模具

  • 冷藏4-6小時,就可以脫膜啦~

*果泥加入吉利丁攪拌時,如果不好融化,可以先挖出一部分的果泥與吉利丁稍微加熱融化後,再加入全部果泥攪拌,這時也可以使用保冰墊或隔冰水,讓果泥與吉利丁的混合狀況變濃稠,要稍微濃稠時,再拌入打發鮮奶油,這樣慕斯的高度,才不會太扁。

    冷藏4-6小時,就可以脫膜啦~ *果泥加入吉利丁攪拌時,如果不好融化,可以先挖出一部分的果泥與吉利丁稍微加熱融化後,再加入全部果泥攪拌,這時也可以使用保冰墊或隔冰水,讓果泥與吉利丁的混合狀況變濃稠,要稍微濃稠時,再拌入打發鮮奶油,這樣慕斯的高度,才不會太扁。

  • 完成~

    完成~

小撇步

這款充滿芭樂味的慕斯蛋糕,吃起來非常爽口,如果放冷凍半退冰的狀態,口感會像冰淇淋~非常好吃。

這次用的九顆芭樂,是転和制作所老闆娘的小農好友,他們的珍珠芭樂採用草生栽培,每一顆都是鮮採直送,果實鮮甜口感清脆,所以做出來的慕斯,有淡淡的柔和果香,清爽的夏日維他命C甜點組合!

大家如果要訂芭樂,可以加九顆芭樂的line官方帳號,漂亮老闆娘會親自為大家服務唷~

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小圓姐姐 83 食譜 482 粉絲

Hi! 我是小圓姐姐,是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者。 工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜, 希望大家一起吃得開心!

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留言

共 4 則
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  • Naomi Kuo
    Naomi Kuo

    請問照片成品是放冷凍脱模的嗎?3片吉利丁冷藏好像太軟

  • 請問不用檸檬汁也可以嗎?

    可以~吃起來就是芭樂味比較重一點

  • Betsy Lin
    Betsy Lin

    吉利丁冷的狀態很難混均勻,😆 得到了一個爛爛的蛋糕~偶爾會吃到吉利丁塊

    可以先挖一匙慕絲餡與軟化吉利丁混合,混合時可隔熱水攪拌,融化均勻後,再倒入慕絲餡中混合,這樣會改善很多

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