【薯條佐葡萄乾奶油醬】香甜酥脆的霸氣！
描述
在家也可以吃到經典的早午餐，很多人第一個想到就是那金黃酥脆的薯條，食指大動，一口接一口無法停止，薯條是18世紀末法國大革命時期，新橋區的路邊攤的小吃，樸實又好吃的庶民食物，掀起速食界的風潮，所以🍟薯條又稱「French fries」。
我們要用土生土長的台灣地瓜取代西方的馬鈴薯，一口咬下，外酥內綿金黃色的地瓜要大塊，霸氣中突顯香甜酥脆的口感，古早味的樸實的地瓜，滿足現代人追求自然簡單的美味！
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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萄乾浸泡於適量的熱水裡，讓葡萄乾變軟，瀝乾水分後，放入萊姆酒與蜂蜜混合靜置一夜。
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奶油回溫至室溫攪拌至柔軟，浸泡一夜的葡萄乾乾，瀝乾後加入奶油裡，拌入糖粉、鹽和浸泡過葡萄乾的萊姆酒，調拌均勻放入冰箱冷藏至凝固。
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地瓜削皮，每一個切8等份，鍋內倒入適量的炸油，油溫至攝氏140度，以小火將地瓜炸軟定型後撈起，再將油溫升升至攝氏175度，再將地瓜放入油鍋內，炸至酥脆撈起，地瓜擺盤與葡萄乾奶油一起使用。
小撇步
1. 葡萄乾放入熱水浸泡，是為了去葡萄乾的澀味和油質，讓蘭姆酒跟蜂蜜更容易入味 。
2. 地瓜要炸兩次，第一次讓地瓜炸熟定型，第二次是為了要讓地瓜炸出裡面多餘的油脂，
地瓜口感更為酥脆。
3. 地瓜澱粉一定要先泡掉，地瓜炸好比較不容易變黑，而且更為酥脆。
4. 依個人的喜好在炸地瓜上撒上肉桂粉、胡椒鹽或者是梅子粉。
