開口笑
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香酥可口，大家開心。
食材
糖
75 g
水
50~g
蘇打粉
1/2茶匙
蛋
1／2個
油
1大匙
麵粉（低筋或中筋）
220 g
芝麻
適量
炸油
適量
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1拌勻糖，水，蘇打，蛋，油，加點豆渣也不錯。 -
2拌入塞過的粉，揉幾下麵團至不粘手也不乾燥。蓋上，讓鬆弛15分鐘。
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3分割，揉成球狀。
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4芝麻泡水3分鐘，瀝乾。
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5沾濕芝麻，揉一揉。
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6中溫約160度預熱油，關火，放入麵團至浮上約1分鐘再開火炸到稍上色約3分鐘；提高點溫度再炸一下約30秒；撈起去油。
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7涼後密封保存。加一點甜菜泥也不錯；甜菜泥做法https://icook.tw/recipes/193646?ref=published
小撇步
撈乾淨芝麻，待油降溫後上蓋冷藏保存能延緩炸油的劣化。