「香到炸裂」法式黑胡椒奶酪球|EASY

蜜斯Ann的美食日記
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描述

夏布利有一種叫Gougères的經典小吃,是當地人喝葡萄酒時不可或缺的小食。
它是以乳酪為原料做成的鹹味小麵包(也可以理解為乳酪泡芙)。它跟普通的泡芙有很大不同,它有厚厚的酥脆褐色外殼,裡面鬆軟濕潤,乳酪味十足,趁熱咬下去的時候,鹹香細膩,酥軟可口,百吃不厭!
-
別讓這個名字騙了你。
雖然gougère聽起來既花哨又複雜,但是它們很容易製作!
只要你吃一次就再也忘不掉它!
:-D

食材

{Topping:}

步驟

  • 烤箱預熱至175℃。烤盤墊烤紙。
鍋內入牛奶、水、奶油和鹽,中火加熱並攪拌直至黃油融化,混合物沸騰。

    烤箱預熱至175℃。烤盤墊烤紙。 鍋內入牛奶、水、奶油和鹽,中火加熱並攪拌直至黃油融化,混合物沸騰。

  • 立即加入麵粉,用木勺開始攪拌。持續攪拌至麵團從鍋沿脫離。
*一開始會結塊,但隨著不斷攪拌,麵團最終會變得更光滑。
一旦麵團形成一個有粘性的球,從鍋的側面拉開,就可以進入下一步了。

    立即加入麵粉,用木勺開始攪拌。持續攪拌至麵團從鍋沿脫離。 *一開始會結塊,但隨著不斷攪拌,麵團最終會變得更光滑。 一旦麵團形成一個有粘性的球,從鍋的側面拉開,就可以進入下一步了。

  • 待麵團冷卻至室溫,每次加入一顆雞蛋,用電動打蛋器低速攪打至完全混合。再入下一顆。

    待麵團冷卻至室溫,每次加入一顆雞蛋,用電動打蛋器低速攪打至完全混合。再入下一顆。

  • *加入雞蛋會讓麵團變松。麵團會裂開,看起來像凝塊,這是正常的。

    *加入雞蛋會讓麵團變松。麵團會裂開,看起來像凝塊,這是正常的。

  • 要有信心,放心大膽的攪打即可,它最終會重新聚合成光滑、粘稠的糊狀物。

    要有信心,放心大膽的攪打即可,它最終會重新聚合成光滑、粘稠的糊狀物。

  • 加入乳酪和黑胡椒。用刮刀折疊拌勻。

    加入乳酪和黑胡椒。用刮刀折疊拌勻。

  • 用霜淇淋勺或其他勺子將麵糊挖出來,間隔開放在烤盤上。
*間距需要5cm。
*更細緻的可以用裱花袋,我懶。

    用霜淇淋勺或其他勺子將麵糊挖出來,間隔開放在烤盤上。 *間距需要5cm。 *更細緻的可以用裱花袋,我懶。

  • 表面刷上蛋液,再撒上碎乳酪或芝士粉。

    表面刷上蛋液,再撒上碎乳酪或芝士粉。

  • 提前預熱至175℃的烤箱中烘焙30-35分鐘,直到膨脹並呈棕色。

    提前預熱至175℃的烤箱中烘焙30-35分鐘,直到膨脹並呈棕色。

  • 巨香~

    巨香~

  • 巨好吃~~

    巨好吃~~

小撇步

成品的重量應該非常輕。如果感覺很重,把它們放回烤箱裡再烤幾分鐘。

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留言

共 2 則
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  • Elisa Liu
    Elisa Liu

    食材裡只有寫「麵包粉」,並沒有其他粉類。步驟二加的是什麼粉?

  • 亞軒
    亞軒

    請問步驟2加入麵粉,是指加入麵包粉而已, 不用另加其他的麵粉嗎? 謝謝

    你好,是的,加入高筋麵粉。

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