法式經典舒芙蕾

烘培狠療癒
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描述

擔心因為太久沒有分享食譜,怕大家忘了我,今天趕緊來分享一個可以快速完成的法式經典甜點舒芙蕾。
很多人都會誤以為舒芙蕾是蛋糕或是鬆餅,其實它都不是,它是一個充滿了空氣感的法式甜點。
晚餐後或者是下午茶的時間,30分鐘就可以完成,而且它特別的是要趁熱吃,否則5分鐘之內就會塌陷哦!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 低筋麵粉過篩,雞蛋將蛋白跟蛋黃分開備用。
用無鹽奶油將烤模內部塗滿,灑上材料配方外的細砂糖要均勻沾滿。
#上述的這個動作不能省略,因為舒芙蕾是靠著砂糖慢慢往上爬的哦!
#烤箱以上下火180度預熱10分鐘。

    低筋麵粉過篩,雞蛋將蛋白跟蛋黃分開備用。 用無鹽奶油將烤模內部塗滿,灑上材料配方外的細砂糖要均勻沾滿。 #上述的這個動作不能省略,因為舒芙蕾是靠著砂糖慢慢往上爬的哦! #烤箱以上下火180度預熱10分鐘。

  • 將低筋麵粉置於鍋中,倒入一半的鮮奶,先用手動打蛋器攪拌均勻,再加入剩餘的鮮奶,接著加入香草精(可省略)。
將鮮奶混和物置於瓦斯爐上,用中小火煮到濃稠狀如照片3,記得要不斷的攪拌否則會焦底。
將牛奶麵糊離開火源,直接加入2顆蛋黃,‘’迅速‘’攪拌均勻,將蛋黃糊倒到另一個攪拌盆中備用。

    將低筋麵粉置於鍋中,倒入一半的鮮奶,先用手動打蛋器攪拌均勻,再加入剩餘的鮮奶,接著加入香草精(可省略)。 將鮮奶混和物置於瓦斯爐上,用中小火煮到濃稠狀如照片3,記得要不斷的攪拌否則會焦底。 將牛奶麵糊離開火源,直接加入2顆蛋黃,‘’迅速‘’攪拌均勻,將蛋黃糊倒到另一個攪拌盆中備用。

  • 在蛋白裡面先加入1/3的細砂糖,打至微起泡之後,加入第二次砂糖,繼續攪打,總共分3次加入砂糖,蛋白霜的狀態是打至濕性發炮,也就是蛋白霜呈現小彎鉤即可。

    在蛋白裡面先加入1/3的細砂糖,打至微起泡之後,加入第二次砂糖,繼續攪打,總共分3次加入砂糖,蛋白霜的狀態是打至濕性發炮,也就是蛋白霜呈現小彎鉤即可。

  • 先取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡用切拌的方式拌勻(1),後將所有的蛋黃糊再倒回剩餘的蛋白霜裡用刮刀以切拌的方式拌勻(2),拌好的麵糊是滿滿的空氣感哦(3)!

    先取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡用切拌的方式拌勻(1),後將所有的蛋黃糊再倒回剩餘的蛋白霜裡用刮刀以切拌的方式拌勻(2),拌好的麵糊是滿滿的空氣感哦(3)!

  • 將拌好的麵糊倒到烤模裡,用奶油刀將麵糊抹平,烤模在桌上震幾下震出大氣泡,用餐巾紙將烤模邊緣的麵糊擦乾淨。
進180度的烤箱烘烤15分鐘,出爐後,在舒芙蕾上面灑上糖粉,要趁熱享用哦!
#我知道圖文不符,因為我在麵糊的步驟這邊照片沒拍好😅。

    將拌好的麵糊倒到烤模裡,用奶油刀將麵糊抹平,烤模在桌上震幾下震出大氣泡,用餐巾紙將烤模邊緣的麵糊擦乾淨。 進180度的烤箱烘烤15分鐘,出爐後,在舒芙蕾上面灑上糖粉,要趁熱享用哦! #我知道圖文不符,因為我在麵糊的步驟這邊照片沒拍好😅。

小撇步

#我用的烤模四吋(直徑十公分)的2個。

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