鴨胸氣炸鍋
描述
用氣炸鍋或氣炸烤箱來煎烤鴨胸，不但簡單快速不失敗，卻一樣好吃。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
鴨胸在皮面切出格子刀痕，兩面灑上鹽和胡椒。
-
平底鍋乾鍋加熱至燙後，轉小火，鴨胸皮面先下，煎2分鐘，翻面，肉面再煎半分鐘。
-
墊上錫箔紙，皮面向上，放入氣炸鍋或氣炸烤箱，以220℃烤12分鐘，烤好後，放在溫暖處靜置5分鐘，讓肉汁回流穩定。
-
趁空檔煮醬汁，奶油放入小缽小火煮到起小泡。
-
放入紅酒和一些烤鴨胸產生的汁液，小火煮到收汁一半，以少許鹽、胡椒 調味，磨入一些乾燥香料，就完成醬汁。
-
鴨胸斜切薄片。
-
擺盤，淋上醬汁。鴨皮酥香，鴨肉粉嫩多汁，好吃。氣炸鍋可以讓煎鴨胸變的更簡單，方便。
