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日式白蘿蔔燉雞肉

Name: 日式白蘿蔔燉雞肉 by 貓糧·貓娘
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 白蘿蔔 1條; 甘筍 1條; [調味料] 醬油 5湯匙; 連皮雞腿肉 2塊; [調味料] 味醂 4湯匙; 蒟蒻絲 1盒(200克); [調味料] 料理酒 4湯匙; 雞蛋 4隻; [調味料] 黑糖/砂糖 1湯匙; 新鮮菇類 250-300克; 金針菇 1包(200克); 乾香菇片 20克; 生薑 1塊; 水(可用洗米水、浸泡香菇的水) 600毫升

描述

還在煩惱明天要準備甚麼餸菜做午餐盒嗎？有時候又要做飯又要想明日上班的午餐盒內容，真的很煩惱！想一小時內一次過做好晚飯和午餐盒，不妨來試試這個日式白蘿蔔燉雞肉，有菜有肉，配飯最對味~

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

白蘿蔔

1條
甘筍

1條
連皮雞腿肉

2塊
蒟蒻絲

1盒(200克)
雞蛋

4隻
新鮮菇類

250-300克
金針菇

1包(200克)
乾香菇片

20克
生薑

1塊
水(可用洗米水、浸泡香菇的水)

600毫升

調味料

醬油

5湯匙
味醂

4湯匙
料理酒

4湯匙
黑糖/砂糖

1湯匙

步驟

食材大合照
先處理雞腿肉部份：用廚房紙抹乾雞腿肉、去除多餘的脂肪，完成後用叉子在雞皮上插一些小孔以免雞皮在煎的過程中收縮、用少許鹽調味。把雞腿肉先雞皮向下地煎香、再反轉煎香另一面，完成後去皮、切成大塊備用。
處理蔬菜部份：香菇片用清水浸泡至少30分鐘至軟身，完成後把香菇片取出瀝去水份，浸泡的水留用；生薑拍扁備用。
新鮮菇類去除底部，用廚房紙抹去灰塵後切或撕成小束備用；甘筍切塊備用。
白蘿蔔去頭尾、切大塊、削皮，再將每塊切成4-6份備用。
處理雞蛋部份：把雞蛋煮成全熟的白煮蛋、浸泡冰水回溫後剝殼後備用。
在鍋中加入水、生薑和調味料，再放入白蘿蔔塊、甘筍塊和香菇片，開火煮沸。
煮沸後加入雞腿塊、鮮菇 (金針菇除外)、蒟蒻絲，拌勻、蓋上蓋子後以中火燉煮15分鐘。
放入金針菇、拌勻後蓋上蓋子，以中火多煮5分鐘。最後加入白煮蛋，加上蓋子、熄火後靜置至少3小時至食材入味和上色，食用前重新翻熱即可。